解馋的“鲅鱼”水饺

作者： MrsPiggy

所有的动力果然都是因为馋。逛菜市场看见新鲜食材就走不动，不买感觉自己亏是什么问题。今天马鲛鱼很新鲜，果断吃水饺啦！ 在街市寻寻觅觅了好久找不到鲅鱼，这个最亲近的康氏马鲛鱼味道一样好！

用料

• 大马鲛鱼尾巴 1条
• 韭菜 一小把（根据自己的口味调整）
• 五花肉 150克
• 面粉 400克
• 花椒 10粒
• 花生油 一大茶匙（1tbsp）
• 盐 3g
• 生抽 一小茶匙（1tsp）
• 木耳 10朵

解馋的“鲅鱼”水饺的做法步骤

步骤 1

就是因为菜市场看见了它！本来想做的绿竹笋炒肉都没做。推荐大家用大一点的鲅鱼的尾巴，刺基本没有，特别容易做肉馅儿。一条包饺子，一条先冻起来改天红烧吃😄。 不相关碎碎念：今天又逛到了春笋，家里的笋于是越买越多。

步骤 2

先两边都靠着鱼骨划一刀，再将肉从鱼皮上片下来。最后再剔一下鱼骨上的肉，还能出来不少呢！尾巴上真的没什么刺，比弄个黄花鱼什么的容易多了😂

步骤 3

剁好的鲅鱼肉馅儿

步骤 4

鱼肉要多过五花肉，差不多3:2的样子

步骤 5

花椒加100ml水煮开，水会蒸发掉一些的，水倒出来，花椒不要。往肉馅鱼肉馅里面慢慢加花椒水一个方向一个方向一个方向搅拌上劲儿。我加了差不多50ml花椒水，大家自己一点一点看着加，不要一下子倒进去。。。

步骤 6

细细的小韭菜最适合包饺子了！切碎韭菜、木耳！木耳可以不加哦，今天还做了木耳油面筋焖笋，偷几朵出来用在这里。

步骤 7

加花生油、生抽、木耳、韭菜拌匀，加盐调味，香香哒！

步骤 8

包饺子大家都会的吧，按自己喜欢的面软硬程度操作哈，我就不说了哦！我是400g面粉差不多60%水，一边和面一边加，看看软硬。直接分享煮饺子的喜悦！胖胖哒流口水🤤不知道今年又“挣”了吗

步骤 9

迫不及待尝一尝，每次都包大个的，（快啊，不用等太久就能吃上），满足！

步骤 10

来个特写😋

步骤 11

再来个蘸醋的！

解馋的“鲅鱼”水饺的小贴士

a. 黄花鱼包水饺也好吃哦！前提是你不怕剔鱼骨剔到崩溃……鲅鱼简直就是天使鱼❤️ b. 鱼肉很能吸水，多煮点花椒水！时间充裕也可以用冷水泡花椒，我就是等不急…… c. 怕腥的小伙伴调馅的时候可以加一勺料酒，我对腥味容忍度120/100就没加😂 d. 不要包太多！鱼肉水饺还是头一天最好吃😋也不知道我在提醒谁，还剩下一盘是吃了呢还是吃了呢还是吃了呢…… e. 剩下面了不要担心，抹点油冰箱里放一晚上，明早做葱油饼哦！ 以及万能的下厨房，哪位小伙伴知道香港有卖新鲜鲅鱼（蓝点马鲛鱼）的，请戳我！！

菜谱创建时间：2020-05-18 19:12:24