一个汤底都可以喝的火锅～清甜椰子鸡～

Name: 一个汤底都可以喝的火锅～清甜椰子鸡～
Ingredients: #椰子鸡火锅; 清远走地鸡; 椰肉; 椰清水; 红枣; 枸杞; 清水; 盐; #火锅配菜随意; 肉丸; 青菜; 粉丝; #火锅蘸料汁; 蒜; 葱; 香菜; 小米椒; 小青柠; 生抽

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作者：墨魚hkk

炎炎夏日正是品尝椰子的好季节。椰子它无论是汁水还是椰肉，都是入菜的好食材，它的清甜给菜式带来不一样的风味～今天墨鱼要用椰汁和椰肉“打边炉”（吃火锅～），这是一款汤底可以拿来喝的火锅哟～简单好喝清甜～追溯我第一次喝椰子鸡汤还是在我读中学的时候，外婆她自己第一次买了个椰皇，然后给我喝了椰青水，就尝试把椰子和鸡肉炖汤，结果从此爱上。之后很多地方都有椰子鸡火锅吃，墨鱼也经常去吃哈哈。想想当初还是外婆自己敲椰子的外壳，切椰子肉，现在我自己敲切，发现真的好累累哦～现在，墨鱼全家人都很喜欢椰子鸡汤😂我爸有次还一周买了连续买了四个椰子回来，煮了两顿椰子鸡吃～ ❤️平时即使不弄成火锅，也可以用椰子熬鸡汤，又香又甜的椰子鸡汤真的让人回味无穷，清甜不腻～ ❤️分量自己看着办，鸡肉很多的话就买2～3个椰子，我这里半只就一个椰子～

用料

一个汤底都可以喝的火锅～清甜椰子鸡～的做法步骤

步骤 1

准备食材～火锅的话选择自己喜欢的配菜就好～

步骤 2

椰子的椰青水用容器过滤装好，椰肉切成条，鸡肉斩小块 ⚠️鸡肉要选嫩嫩的，因为炖汤要很久，过老的鸡就咬不动啦～ ⚠️椰子的选择 1⃣️较嫩的椰青做出来的口感偏清甜 2⃣️老椰子的椰皇做出来的口感偏香浓，且肉比较厚硬，煮的时间就需要更久一些

步骤 3

鸡肉焯一下水，鸡肉冷水入锅，大火煮开后，捞出鸡肉，沥干备用 ⚠️焯水是为了去掉血水和多余的油脂

步骤 4

❤️椰子鸡火锅 1⃣️先做汤底，把椰子肉、少量的鸡肉（最好是鸡头、鸡爪等肉比较少的部位）、红枣、适量清水倒入锅中，熬制椰子鸡汤 ⚠️马蹄让鸡汤喝起来不那么腻；生姜可以去腥 ⚠️也可以放党参、虫草花这些煲汤用的食材 2⃣️熬制15分钟后，加点盐，加一点点柠檬汁即可 3⃣️开始火锅吃法咯～ ⚠️吃火锅的话，椰青水用容器装好，火锅少水的时候加入椰青水即可

步骤 5

❤️椰子鸡非火锅版 1⃣️把椰青水、椰子肉和鸡肉倒入锅中，再加入适量的水淹没鸡肉，以及红枣

步骤 6

2⃣️大火煮开后，加盖转中火煮约25分钟 3⃣️最后，撇油，加入枸杞煮约1分钟即可 ⚠️水开后会有浮沫、鸡油，所以要用过滤勺撇油

步骤 7

用椰子鸡汤分开煮了一个素菜、一个荤菜～

步骤 8

❤️奶香椰子鸡 1⃣️煮椰子肉和鸡肉的时候，水放少一点，足够煮到鸡肉熟透的水量，再多一点就好了

步骤 9

2⃣️放牛奶（椰浆），小火煮10～20分钟即可 ⚠️记得撇油呀！不然像墨鱼图片 ⚠️这个我是很早就放了牛奶，煮久了，奶色都没了哈哈哈哈，牛奶要在快煮好的前10～20分钟放哦～

步骤 10

❤️椰子鸡蘸料 1⃣️柠檬切半，待挤汁 ⚠️这里墨鱼没小青柠，所以只放了柠檬汁，挤多少看个人喜好，喜欢酸一点的就多挤点，买不到也可以不加吧～ 2⃣️蒜、葱、香菜切成末，切碎点才入味，小米椒切丁 ⚠️不吃辣的可以不加小米椒 3⃣️放入碗中，挤入适量柠檬汁 ⚠️如果是小青柠，就放入一半青柠片 4⃣️加入生抽和温开水，搅拌均勺