好吃不腻的梅干菜肉包子

作者： 大米0621

肥瘦相间的肉馅，碰上了生津开胃的梅干菜，简直完美

用料

• 高筋面粉500g
• 酵母3g
• 温水适量
• 糖少量
• 肉馅400g
• 梅干菜50g
• 生抽
• 老抽
• 食用油
• 料酒
• 胡椒粉
• 姜末
• 葱末

好吃不腻的梅干菜肉包子的做法步骤

步骤 1

泡发梅干菜：把买来的梅干菜洗净，用开水泡发半个小时待用

步骤 2

和面：准备500g高筋面粉，拌入5g白糖，另用温水溶入3g酵母，然后一点点倒入面粉中，并用筷子不断搅拌，直至面粉成絮状，用手按压成团，盖上布或者盖子静置发酵

步骤 3

调馅：400g偏肥些的肉馅，因为梅干菜吸油，依次加入姜末、葱末、生抽、老抽，料酒、盐、白糖、胡椒粉和油（可以多放些），再加入适量水，用筷子朝一个方向不停搅拌，让肉馅上劲，成肉泥状，然后加入泡发好的梅干菜搅拌

步骤 4

擀面：面团发至2-3倍后取出，放在刀板上反复按压，直至面团表面光滑，没有明显的气孔，这个过程比较费力气，需要有耐心。按压成光滑的面团后，把他搓成长条状，并切成大小均匀的面剂子。依次取面剂子用擀面杖擀成面皮，面皮需要从往往里转着圈擀

步骤 5

包包子：取面皮加馅包成包子，放蒸锅里，先稍微醒发5分钟，然后冷水上锅蒸15分钟，关火再焖5分钟即可取出。

步骤 6

这次包子蒸的很大，馅料汤汁足，吃的满手流油，油香四溢，非常好吃

菜谱创建时间：2020-05-18 17:55:44