黄油蒜香小餐包（一次能吃一盘）

作者： 吃的吧唧吧唧响

想吃咸的啦。

用料

• 种面：
• 高筋面粉 60克
• 水（或牛奶） 60克
• 酵母 1克
• 面包体：
• 水（或牛奶） 100克
• 盐 2克
• 细砂糖 22克
• 高筋面粉 190克
• 奶粉 8克（无可不放）
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 全蛋液 20克左右
• 馅料：
• 黄油（无盐版） 30克
• 糖粉 10克（不建议糖粒）
• 盐 2.5克
• 蒜 3瓣（喜欢多放点）
• 葱叶 2根

黄油蒜香小餐包（一次能吃一盘）的做法步骤

步骤 1

种面加一起搅搅搅 用筷子搅 不用手 稀是正常的 保鲜膜盖住 发酵至2-2.5倍大 很多气孔拉丝状态。

步骤 2

发酵好的种面➕面包体搅搅搅除黄油以外的放进去。

步骤 3

揉成光滑的面团 ➕黄油 揉出较结实的薄膜。

步骤 4

我只发了一次 有时间的建议发两次 第一次直接盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大 在揉揉揉 排气 分成等量大小的小团团 进行第二次发酵 我是直接分成小团团发。

步骤 5

等发酵的过程中 做馅料 软化的黄油➕糖分➕盐➕蒜 搅搅搅 拌均匀。

步骤 6

用刀片在发酵好的面包上划个十字 没有刀片用剪刀一点点剪。

步骤 7

刷上全蛋液 烤箱预热175°10分钟。

步骤 8

拌好的黄油加葱叶 葱叶最后加 防止出水 装裱花袋里。

步骤 9

挤在面包上 按十字的纹路哈 刚开始烤会出水是正常的 烤到后面就干了 很香啊！ 烤箱温度175°时间15分钟左右 各家烤箱不同 注意观察上色（温度时间只是参考）。

黄油蒜香小餐包（一次能吃一盘）的小贴士

做面包的酵母用耐高糖的哦！

菜谱创建时间：2020-05-18 16:41:00