李大爷硬菜菜谱～北京脆皮烤鸭

作者： 巧手李大爷

用料

• 鲜鸭子 1只
• 醋 2勺
• 料酒 3勺
• 蜂蜜 4勺
• 馒头 2个
• 热水 N多克

李大爷硬菜菜谱～北京脆皮烤鸭的做法步骤

步骤 1

市场里买回一只鲜鸭子，用清水里外洗干净，然后用电水壶烧水，反复烫鸭子正反最少三遍。（目的是让鸭皮紧致）

步骤 2

把鸭子放在阴凉通风处，自然风干。一般需要20小时以上。要一直风干到鸭皮缩紧，摸上去明显失去弹性即可。

步骤 3

调制脆皮水：醋、料酒、蜂蜜。比例2:3:4，搅和均匀

步骤 4

在风干的过程中，想起来了，就刷一些脆皮水，直到全刷完。（刷的时候要把鸭子的全身都刷到，包括翅膀底下这种地方，风干过程中，如果蜂蜜很粘，那还需要继续风干）

步骤 5

烤箱预热200度，然后往鸭肚子里塞入沾水的馒头，以防鸭肉水份流失。

步骤 6

烤箱设置为200度，把鸭子放入烤箱开始烤制，时间以颜色变为棕红色就行了。（最好用这种旋转的模式烤制，使鸭子受热更加均匀。家里没锡纸了，正常应该用锡纸把鸭翅和鸭腿儿包住，以防烤糊了。鸭子太大了，烤箱快放不下了🤣）

步骤 7

烤完了凉一会再片，要不烫手🤣

菜谱创建时间：2020-05-18 16:40:36