莜面凉皮

作者： 柳色青青hyy

用料

• 莜面150克，盐1.5克，玉米淀粉10克开水160克

莜面凉皮的做法步骤

步骤 1

1.烫面和好，醒面半小时以上。 2.擀成3㎜厚圆饼。 3.屉上刷油，水沸上锅中火蒸3~4分钟。要一张一张的蒸。 4.蒸好后切条，加入自己喜欢的菜码（黄瓜丝，焯水菠菜段，香菜末，胡萝卜丝，花生碎，熟芝麻等），拌入料汁即可。

步骤 2

1.调料水： 白开水160ml+盐+十三香（一丢丢）+耗油+生抽+醋+鸡精+蒜泥 2.油泼辣子 3.芝麻酱

步骤 3

莜面鱼🐟

步骤 4

成品。

步骤 5

莜面鱼🐟水沸上锅蒸7~8分钟。

步骤 6

以上是烫面法，以下是凉水水饼法。

步骤 7

莜麦面50克，玉米淀粉50克，盐0.5克，碱面0.2克（少放但必放），凉水250克搅拌均匀。

步骤 8

盘子刷一层油，放入一勺面糊，晃动均匀放入锅中，盖上盖子，大火蒸两分钟，鼓泡拿出。

步骤 9

表面刷一层油防粘，放到水龙头下，把盘底冲一下降温或者放凉用刮刀触动边缘揭下来。

步骤 10

100克面粉可以拌一盘。

菜谱创建时间：2020-05-18 16:34:22