泥鳅炖豆腐

作者： 淡淡奖

爸爸在自家的鱼塘里网了几条土泥鳅。放盆用清水养了几天。忽然间。飘起小时候妈妈炖的泥鳅香味。自己动手做试试😀️

用料

• 泥鳅 十来条
• 豆腐 一块
• 姜 5、6片
• 蒜瓣 10来瓣
• 干辣椒 一个
• 花椒 十几粒
• 白米醋 一勺
• 鸡精 小半勺
• 食盐 适量
• 食用油 一大勺

泥鳅炖豆腐的做法步骤

步骤 1

步骤1。姜切片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香菜洗净备用。老豆腐切成小方块备用。

步骤 2

锅中放勺油。烧热油中放点盐晃匀。放入老豆腐煎两面微黄。有豆香起锅装碗。

步骤 3

凉锅放油烧热，放入花椒、姜、蒜、干辣椒爆香。放入泥鳅。（温馨提示。我用活泥鳅下锅煎。沿锅边倒，赶急盖上锅盖。防它挣扎溅油烫伤。有点凶呵！它本身是食物呀！这样煎鲜美也省事。）煎上四五分钟后翻过煎另一面。放点白醋去腥味提鲜。一定要慢火煎得两面焦黄。这样汤鲜色白。

步骤 4

倒入开水。（注意开水）用大火烧开，放入煎好老豆腐。改小火炖煮，十五后放入鸡精出锅。

步骤 5

上桌洒点香菜。（淋点香油都可）汤奶白有点辣味鲜。

泥鳅炖豆腐的小贴士

做这道菜也能用嫩豆付。直接切块下锅。我家小孩爱吃煎老豆腐，有豆香味。煎豆腐的时候在油锅里放点盐晃匀，普通的铁锅也不会粘。泥鳅用清水养几天吐杂食，再做菜前四个小时，往水里放一点点盐，让它进一步吐干净。人懒做来省事。也可以先弄好内脏再煎。

菜谱创建时间：2020-05-18 16:06:47