电饭煲一键搞定【龙井茶香鸡】，懒人最爱！

作者： 菜菜美食日记

茶香鸡的江湖里，有先卤再熏的功夫派，也有先油炸再浇汁的豪迈派。 我今天做的，是不熏不炸的改良版本，电饭煲一键焖煮就搞定！

用料

• 童子鸡 1只
• 玉米/山药/胡萝卜 200g
• 西湖龙井茶叶 2小勺
• 枸杞 1小勺
• 小葱 3根
• 姜片 5片
• 生抽 3大勺
• 老抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 米酒 1小勺
• 细砂糖 1/2小勺
• 盐 1/2小勺
• 丁香 1/2小勺
• 茴香 1/2小勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1小段
• 陈皮 1小片
• 甘草 2片
• 八角 1个

电饭煲一键搞定【龙井茶香鸡】，懒人最爱！的做法步骤

步骤 1

玻璃杯里放入2小勺西湖龙井茶叶，加入300ml热水冲泡，静置30分钟

步骤 2

童子鸡清除淋巴和内脏，冲洗干净，加入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺蚝油、1小勺米酒、1/2小勺盐、1/2糖、2片姜、1个葱结，里外抓腌均匀，腌渍30分钟以上

步骤 3

再将龙井茶过滤茶渣倒入，继续浸泡腌渍30分钟，去腥提香

步骤 4

干香料倒入无水平底锅，小火煸香激发香味，再装入纱布或茶袋

步骤 5

电饭煲底部放入葱段、姜片、香料包，放入腌渍好的童子鸡，锅边放入玉米段，倒入刚刚浸泡过的卤汁

步骤 6

按煮饭模式进行烹煮

步骤 7

中间时间翻面，让鸡均匀熟透 · 若用砂锅制作，大火煮沸后转小火焖煮40分钟，中间翻面

步骤 8

起锅前5分钟，把浸泡过的龙井茶叶和枸杞撒入锅中

电饭煲一键搞定【龙井茶香鸡】，懒人最爱！的小贴士

1、渗进鸡肉的茶香并不是煮出来的，而是泡出来的。 你们注意跟着我的步骤来，不要贪心，再好的茶叶煮久都是会发苦的哦~ 2、为了让这道龙井茶香鸡更唇齿留香，我还用了两个小心机： 一是腌制时加了米酒。香甜醇美的米酒，去腥提鲜效果一流，酒精挥发后，会留下柔和的香气； 二是在卤水的香料包里，多加了陈皮和甘草，化解油腻的同时，可以带来回甘的口感。 3、我还放了些清甜的玉米垫底，小可爱们也可用山药、莲藕、胡萝卜来代替。

菜谱创建时间：2020-05-18 15:47:30