河虾清晰干净沥干水份。加入盐、姜粉、花椒面、料酒腌制。腌制一小时后再次沥干水份。加用淀粉搅拌均匀。下油锅炸制即可。腌制完沥干还没水份是避免加入淀粉后,河虾里面稀沥沥的,那样炸出来河虾成团。沥干水份拌入淀粉,河虾入油锅后容易搅散。