Wagas胡萝卜没有节瓜蛋糕完美复刻升级版

作者： 路小米儿

Wagas餐厅的人气王胡萝卜节瓜蛋糕大概无人不晓吧（是的，就是这么傲娇地把两个不太讨喜的食材组合在一起），初看粗粝而奔放，吃起来却又有着湿润而软绵的口感，关键超级好上手，对厨房新人也非常友好呢！ 当然，它也有缺点，那就是重油重糖，如果你是减脂健身人士，那么可以考虑一下是否能接受美味带来的高热量...我并不主张把里面的糖换成各种形式的的代糖，也不主张减少太多油，毕竟这款蛋糕并不主打瘦身牌，何必对它要求太高呢？更何况原材料的改变是会影响口感的，到最后既没有享受到正宗的美味，也没有减少太多热量，岂不可惜～ 话不多说，作为第一个食谱，肯定有很多不到位和需要改进的地方，希望大家多多交流哇，正所谓道理不辩不明，美食不论不香嘛！🥳 ===我是不想看废话的分割线=== 要点提示： 1. 6寸三能活底烤模，8寸的可以将所有原料用量x1.5🤓 2. 重油重糖，只照顾偶尔想放纵一下口腹之欲，在意营养健康瘦身减脂控糖的小仙女大概不适合这个方子🙊 3. 和Wagas的原版比少了节瓜，一是实在对节瓜无感，二是吃原版时也没有太尝出来节瓜的味道，也许以后会再研究一下也说不准🤨 4. 这个方子参考借鉴了厨友Inness猫的作品，根据实践稍微调整了用量并以6寸蛋糕模大小为依据，在此特意感谢❤️

用料

• ===以下为蛋糕主体材料===
• 蛋糕粉/低筋粉 180克
• 胡萝卜 200克
• 鸡蛋（差不多中等大小不用那么精准） 3个
• 植物油（少油可能会影响蛋糕长高高哦） 120-140克
• 细砂糖/红砂糖（可以少糖，但不要用代糖，有的代糖烘烤后会有点苦味） 80-100克
• 盐 2克
• 肉桂粉 5克
• 泡打粉 7克
• 香草精 4克
• 橙皮 少许
• ===以下为Topping材料===
• Kiri Cream Cheese 180克
• 黄油（完全可以不加） 20克
• 糖粉（放心大胆自行根据口味调整） 15-20克
• 柠檬汁 4克
• 盐（可以不加） 少许一丢丢
• 每日坚果/各种坚果或果干（请自由发挥） 1-2袋

Wagas胡萝卜没有节瓜蛋糕完美复刻升级版的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净削皮，擦成碎丝丝，橙皮少许同理

步骤 2

将蛋糕粉、肉桂粉、盐、泡打粉混合均匀

步骤 3

鸡蛋、植物油、细砂糖（红砂糖）、香草精混合，用橡皮刮刀搅打至如图状

步骤 4

将干性材料倒入湿性材料中，用橡皮刮刀进行翻拌+切拌，直至没有干粉即可，一定不要过度搅拌，否则影响蛋糕发起

步骤 5

将胡萝卜橙皮屑倒入面糊，翻拌均匀（不要成坨结块）

步骤 6

模具底部和四周垫烘焙油纸，倒入面糊，烤箱预热170°C，烤45-50分钟，期间可以用牙签插入蛋糕，拔出时牙签上干净无残留即代表熟透，如果不放心可以在烤箱停止后用余温再烤一会儿

步骤 7

蛋糕凉透后脱模，切去顶部隆起裂口的部分，均分成两片

步骤 8

提前在室温内软化的奶油奶酪+黄油+糖粉+柠檬汁混合，用打蛋器搅打至膨发轻盈（即可以轻易用刮刀涂抹的状态），均匀涂抹在蛋糕胚夹层和顶部，此步请不拘小节，毕竟要的就是那种奔放狂野爱自由的裸蛋糕感

步骤 9

撒上每日坚果碎进行装饰（放在保鲜袋里用擀面杖擀碎），然后铺上桌布泡杯美式，开始享用吧！

菜谱创建时间：2020-05-18 14:57:50