温暖回味的芡汁炒蚕豆

作者： 纯素的Mia

小时候爱吃妈妈做的胡萝卜炒蚕豆，拌着米饭，软软的，是不刺激的下饭菜。 这道菜芡汁浓郁些，看起来好像咖喱~ 昨天买到鲜蚕豆，不用泡，嫩绿的豆配胡萝卜，炒软烂些，出锅后浇在米饭上，热乎乎，暖融融…

用料

• 蚕豆 半盘
• 胡萝卜 1根
• 大料 2颗
• 姜 1片
• 盐 适量
• 油 适量
• 生抽 适量

温暖回味的芡汁炒蚕豆的做法步骤

步骤 1

切好胡萝卜，剥好蚕豆，切姜备用

步骤 2

热油放大料煸炒。油热后要关小火，让大料在热油中充分释放风味。这样做，菜能更好吸收香料的美味。

步骤 3

小火煸熟大料，别变黑，放姜进锅，小火煸炒一会

步骤 4

胡萝卜和蚕豆进锅翻炒，开大火翻炒，放盐和生抽调味

步骤 5

翻炒入味后倒水，水量沒过食材。炖到软烂。

步骤 6

汤汁不用收太干，勾芡。

步骤 7

一大盘出锅啦。像咖喱吧！蚕豆等豆类可以提供充足蛋白质，大自然的一手货源，容易吸收。

步骤 8

食素，找回本来的样子•ᴗ•

温暖回味的芡汁炒蚕豆的小贴士

煸炒香料的过程调小火，充分释放香料味道。

菜谱创建时间：2020-05-18 13:50:55