铜盘粿（潮汕美食）

作者： 阳子家的粗茶淡饭

铜盘粿也有人称之为肠粉。用粘米粉做的食品类型比较多，纯粹为方便自己以后查阅而记录下。

用料

• 粘米粉 70克
• 番薯粉 30克
• 水 450克（约两碗）
• 花生 小许
• 五花肉 100克
• 鱿鱼干 20克
• 虾干 20克
• 蒜头 2小瓣
• 生抽 少许
• 鸡粉 少许

铜盘粿（潮汕美食）的做法步骤

步骤 1

粉混合加水搅拌至无颗粒米浆待用

步骤 2

花生随意切成小瓣，鱿鱼干剪丝，五花肉剁肉沫加少许生抽鸡粉腌制，虾干剪段，蒜头剁沫

步骤 3

所有肉料小火爆香后混合在一起

步骤 4

上锅烧水，水开后放上蒸盘，倒入一层米浆（不用太厚），撒上爆香的肉料，大火蒸2一3分钟

步骤 5

起锅后用切面刀沿盘边刮起，加入香油

铜盘粿（潮汕美食）的小贴士

肉料可以前一天先爆好了放冷藏（我有时会先做好三天所需的量），第二天早上只需搅拌米浆就能蒸了，简单方便。 肉料的量按个人喜欢调整。 我的蒸盘较小，这方子能蒸3层，约一人份量。

菜谱创建时间：2020-05-18 13:33:28