家常红烧肉

作者： 长命百岁8566_d9nz

从小到大被人说“瘦”的我，家传的菜谱竟然是红烧肉、粉蒸肉、条子肉、糖醋排骨……姥姥姥爷、爸爸妈妈相继离去，这些菜谱到我这儿慢慢却都忘啦……回忆，练习，记录下来，留住家的味道，爱的味道！

用料

• 五花肉500 克
• 冰糖少许 克
• 八角2 个
• 香叶3_4 片
• 老抽3 勺
• 姜6 片
• 盐少许 克
• 葱少许 根
• 料酒1 勺
• 桂皮一小段 块
• 豆皮1张
• 海带少许
• 土豆1个
• 番茄1个

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

主要食材。另外还有葱姜、冰糖、李锦记老抽、少许盐。

步骤 2

焯肉。加一勺料酒。

步骤 3

煮肉。焯水洗净的肉块，加水淹过肉，加桂皮、八角一只干椒、几片香叶，大火开锅转小火40分钟（可视食用者爱好适当延长时间）。

步骤 4

煮好盛出，肉汤备用。

步骤 5

煮肉时准备1：豆皮打结。

步骤 6

煮肉时准备2：海带洗净、切片。

步骤 7

煮肉时准备3：土豆切小块。我个人对番茄有偏好，亦可准备4：番茄切小块。

步骤 8

干净炒锅，微量油，煸炒葱、姜、少许花椒、冰糖，放入煮好的肉块，翻炒，微挂糖色。

步骤 9

放入土豆块、番茄翻炒。

步骤 10

加老抽，至酱色适宜。倒入煮肉的汤，略淹住锅中食材。

步骤 11

放入海带、豆皮结

步骤 12

根据锅内汤的多少和个人口感，继续炖10到20分钟，因为加的辅料较多，可加少许盐。

步骤 13

开饭喽！

家常红烧肉的小贴士

1、老抽是主要调料，推荐李锦记或致美斋。 2、豆皮是爷爷爱吃的，海带是姐姐爱吃的，土豆是妹妹爱吃的，所以都加了，其实选一到两种亦可。

菜谱创建时间：2020-05-18 13:12:46