凉拌豆苗

作者： 碧柚

天气越来越热了，不仅做饭汗流浃背，难得做完，食欲也没有了。凉拌菜就是属于这个季节的，青菜凉拌既保持了营养，又很开胃。

用料

• 豆苗 150克
• 蒜 1瓣
• 姜 1片
• 小米辣 1个
• 花椒油 5克
• 食用油 10克
• 盐 3克
• 味极鲜 1勺
• 苹果醋 2勺

凉拌豆苗的做法步骤

步骤 1

姜、蒜、小米辣切末，糖、盐、味极鲜和苹果醋搅拌均匀。

步骤 2

烧一锅开水，加两滴油，一点点盐，豆苗洗净后，放入锅中焯10秒；立刻捞出过凉水冷却，沥干水备用。

步骤 3

锅中加10g食用油+5g花椒油，加热至七八成时，将姜蒜辣椒末炒香，倒入调料汁，搅拌均匀放置，自然冷却。

步骤 4

将豆苗加入调料汁拌匀即可装盘。

凉拌豆苗的小贴士

1、我用的是自己做的苹果醋，也可以用2勺白醋+5g白糖代替； 2、不能吃辣的，小米辣可以减少或者不要，我➕有小朋友，所以只切了1/3个小米辣； 3、没有花椒油，也可以用一大勺油，加几粒花椒炸出香味即可。

菜谱创建时间：2020-05-18 13:11:19