蒜香排骨

作者： 怎么吃都不会胖的小陈

用料

• 排骨 600克
• 蒜 10瓣
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 蚝油 1勺
• 糖 3克
• 黑胡椒 一点点
• 姜 3片
• 淀粉 2-3勺

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，分别加入盐3克，糖3克，黑胡椒，生抽2勺和蚝油1勺。把蒜切末，倒入3/5左右的蒜末，将排骨揉匀，保证每一块都被均匀裹好，腌制一个小时。

步骤 2

加宽油，放入剩下的蒜末，先低温炸熟到金黄色，然后捞出备用。把腌制的排骨表面的蒜去除干净一点，加入淀粉揉均匀，保证每一块都裹好了面浆之后放入油锅，保持油温在120度左右，炸5-10分钟。

步骤 3

炸到图中这种样子就先捞出，然后油温再加热到180度开始冒烟了之后，复炸30秒到1分钟。

步骤 4

最后把之前炸好的券末撒上就大功告成了。

步骤 5

我把其中一半的排骨又炒了一下，加入了图中的辣椒粉，孜然粉，白芝麻和干辣椒等。

步骤 6

炒出来的味道就更加有辣味，适合重口味的人群。

步骤 7

开吃！

蒜香排骨的小贴士

1. 注意油炸的过程中要不断把蒜末给捞出，不然容易炸黑而炸出苦味。 2. 第一遍炸的油温不能太高，不然就容易不熟，可以用剪刀剪开来看看是不是没有红色就是炸熟了。

菜谱创建时间：2020-05-18 11:37:29