普罗旺斯炖菜ratatouille 低热量

作者： 三只胖丫

这段时间因为疫情在家自我隔离 把以前想看的电影全都恶补了一遍 胖丫一直都很喜欢迪斯尼的动画（话说那个女孩不喜欢）昨天看了一部迪斯尼的老动画 叫Ratatouille 没错就是这道菜的名字 这部电影中文名是料理鼠王 看电影的时候 看到鼠大师做了这道普罗旺斯炖菜 莫名的有一种很好吃的感觉（吃货的精神谁能比🤔🤔🤔） 于是我上网查了做法 在家大显神功一次 果然如我所料 很好吃哦 小仙女们 都可以自己试一下 好吃不胖

用料

• 西红柿 2个
• 西葫芦 2个
• 洋葱 1个
• 茄子 1个
• 甜椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 蒜 4瓣
• 盐 少许
• 黄油 一块
• 白葡萄酒 适量
• 现磨黑胡椒 少许

普罗旺斯炖菜ratatouille 低热量的做法步骤

步骤 1

西红柿干净 划十字刀

步骤 2

水烧开 西红柿放到锅里 烫30秒 捞出剥皮

步骤 3

剥好皮的西红柿切成薄片

步骤 4

西葫芦茄子甜椒洗干净

步骤 5

西葫芦 茄子切片 都和西红柿一样薄厚 为了好看 我买了绿黄两个颜色的西葫芦 其实味道一样

步骤 6

胡萝卜 洋葱和 甜椒切小块 大蒜拍一下 这里我忘了拍照了😔😔😔 锅里加黄油 也可以橄榄油 要是这两种油都没有 也可以用没有味道的蔬菜油 带黄油融化 或者油温5成热 放入切好的胡萝卜 洋葱 甜椒 大蒜以及刚才切西红柿 茄子和西葫芦剩下的边角料 炒香 加盐 这里大家一定要注意 这道菜的咸味都在这了 所以咸淡味道一定要调好 可以稍微咸一点点 毕竟后面烤蔬菜是不加盐了

步骤 7

待菜都软了 加入白葡萄酒 这里酒一定要刚好莫过蔬菜哦 不可以少了 大概煮1分钟左右

步骤 8

煮好蔬菜后 就可以关火 连汤带汁倒入搅拌器里 打成泥 我手欠的把打好泥照片删除了 大家就自行脑补吧

步骤 9

拿一个平底铸铁锅 把打好的泥倒入锅里 蔬菜这样交叠平铺在上

步骤 10

拿一张油纸 剪成锅的大小 中间剪个洞 透气 就像图片中 把油纸铺在菜上 放进烤箱 烘烤1小时 烤箱需要提前预热 300华氏度（150摄氏度）我是再炒炒边角料的时候就开始预热了

步骤 11

1小时后 看到蔬菜有一点些微的焦糖色 那就烤好了 出锅前撒一些现磨的黑胡椒 要是没有也可不放 然后就可以开吃了

步骤 12

如果要是追求精致 也可以像我这样 做作的摆个盘 马上西餐厅的感觉

普罗旺斯炖菜ratatouille 低热量的小贴士

打蔬菜泥时 越是细腻口感约好 如果蔬菜泥做多 倒入平底锅时不用太厚 只要均匀的平铺子平底锅上就好

菜谱创建时间：2020-05-18 11:30:21