传统绿豆糕(没有黄油)

作者： 小叶紫i

爸爸妈妈都接受不了黄油味的绿豆糕。我在泳哥的方子基础上改进一下。制作了没有黄油的绿豆糕。

用料

• 去皮绿豆 250克
• 细砂糖 20克(可以不放)
• 蜂蜜 40克
• 麦芽糖 30克
• 小磨麻油 70克

传统绿豆糕(没有黄油)的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆放入冰箱冷藏浸泡一晚上。豆子泡发后焯水一下(为了去除豆腥味)喜欢腥味的可以省略。沥水后放入垫有纱布的蒸笼里蒸煮。

步骤 2

我用的是电饭煲蒸煮键，共用了2次，直到蒸透，手指一捏就化成粉即可。

步骤 3

用料理机打一下，记住加点水再打。你也可以直接过筛，过筛是个体力活，个人建议还是用料理机

步骤 4

水一定不要加太多，水加的多，炒豆沙时间也要相对延长。

步骤 5

打成这种细腻的豆沙就开始炒了，我用的是面包机的炒果酱功能。炒豆沙时放入蜂蜜和麦芽糖，麻油一定要分3次放入(等豆沙吸收麻油后在放第二次麻油。)

步骤 6

让面包机慢慢炒，比手工炒豆沙幸福多了。直到变硬，不粘锅，能成型即可。

步骤 7

最后一步，搓成球，导入磨具(我用的是凤梨酥磨具)做好的绿豆糕放入冰箱冷藏在吃，口感更好。

菜谱创建时间：2020-05-18 10:02:28