儿子娃娃吃的家庭版新疆大盘鸡

作者： 项都伟

跟我哥合作完成的大盘鸡😁真正新疆人的味道，劳道的很～

用料

• 鸡腿肉 2只
• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 干辣椒 7个
• 姜 4片
• 大蒜 8瓣
• 花椒 10粒
• 冰糖 6个
• 八角 2个
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 洋葱 1个
• 盐 1勺
• 大葱 1根
• 桂皮 1块
• 啤酒 1瓶

儿子娃娃吃的家庭版新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉剁大块，土豆切青椒滚刀块，蒜拍散，大葱马耳朵

步骤 2

食材准备好后，锅烧空气，锅热后倒入油，油温七成热转小火下入冰糖

步骤 3

食材准备好后，锅烧空气，锅热后倒入油，油温七成热转小火下入冰糖，小火熬制成赤红色冒泡，大火下入鸡肉翻炒上糖色（新鲜鸡肉可以直接炒，冷冻鸡肉解冻后要焯水）

步骤 4

鸡肉上糖色后下入干辣椒，花椒，八角，桂皮，洋葱，大葱，蒜，姜片翻炒出香味（大蒜，葱，洋葱下准备的一半，剩下一半备用）

步骤 5

加入料酒 生抽 老抽 耗油继续翻炒 （此时已经很香了） 大火翻炒5-8分钟加入一罐啤酒和适量清水没过鸡肉，水开后加入咸盐调味，盖盖焖煮10分钟

步骤 6

10分钟后下入土豆，土豆能用筷子插透后大火收汁。汤汁差不多情况下入青辣椒和前面剩下一半的辅料翻炒。翻炒至青椒断生即可出锅装盘

步骤 7

北方的同学可以下面吃，南方的同学可以配米饭吃，都是一绝～

菜谱创建时间：2020-05-18 09:14:54