柠檬鸡爪

作者： Chszsh

用料

• 鸡爪 1～1.5斤
• 柠檬 1个
• 洋葱 1个
• 蒜、姜 适量
• 香菜、香葱 适量
• 芹菜 适量（可放可不放）
• 小米辣 6只左右
• 青辣椒圈 1条左右
• 陈醋 半碗（视情况调整，喜欢酸可以放多点）
• 生抽 半碗
• 盐 适量
• 清水 适量
• 花椒油 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 适量（不喜欢可不放）
• 百香果 个人喜欢放不放

柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪焯水： 1、准备一盆冰水，可以提前一晚冻好冰块；（目的让鸡爪更Q，有嚼劲） 2、鸡爪去指甲，切开，锅里放入冷水，处理好的鸡爪，加入姜片，料酒，花椒，八角，开火煮沸后，转中🔥煮5～8分钟，（期间可以把浮在上面的渣渣去掉）煮越久就越没有嚼劲，看个人喜欢 3、煮好捞起来放水冰水泡1小时左右。 调制汁： 1、碗里加入生抽，老抽（一点点调色），醋，花椒油，青红辣椒，剁好的葱、姜沫，洋葱，香菜根，鸡粉（可放可不放）加入适量清水，调成汁。 2、把冰好的鸡爪放入料汁，腌制4小时或者隔夜。可以放进密封袋里比较快入味。

菜谱创建时间：2020-05-18 08:48:54