自制剁椒酱

作者： Angel的天使厨房

自从好友从NC给我寄来她自制的剁椒，味蕾被打开就一发不能收拾，心心念念要自己来做。但由于中国食材在国外比较缺乏，只能用类似的代替。这里用的辣椒是美国超市的Fresno chilli pepper，中等辣度，刚好适合全家吃。 做法非常简单： 辣椒：1公斤（清理后）——剁碎 姜末：70-80克 蒜末：两颗整蒜切末 盐：5-6 大勺 糖： 3大勺（可以不放） 高度白酒：半杯（half cup）

用料

• 辣椒剁碎后 900克
• 姜末 60
• 大蒜末 两颗整（大概100克
• 盐 5-6大勺
• 糖 3大勺
• 高度白酒 1/2杯

自制剁椒酱的做法步骤

步骤 1

所有食材洗干净晾干，必须无水无油

步骤 2

姜蒜调理机切末，辣椒切碎

步骤 3

所有食材拌匀，调味料可以边尝试边加，比做菜要咸一点。

步骤 4

保鲜膜盖好腌制一晚上，第二天装罐。罐子事先开水烫过凉干！

自制剁椒酱的小贴士

*所有锅碗瓢盆调理机菜刀砧板必须开水烫过，晾干，无水无油！！！ * 盐是主要防腐材料可以稍微多放， *高度白酒也是有助于防腐和增香。本人在美国没找到国内的白酒，用的是伏特加(vodka) *糖可以不放，个人喜欢放一点中和一下咸度 *做好后放置室温发酵2-3天然后放冰箱冷藏保存

菜谱创建时间：2020-05-18 00:17:07