乳酪蛋糕小份量第一次练手记录

作者： 小小小宁宁

特地买了kiri的乳酪。

用料

• 鸡蛋带壳50g左右 3个
• 奶油奶酪 85克
• 总统黄油 24克
• 德运纯牛奶 40克
• 展艺低筋面粉 30克
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

乳酪蛋糕小份量第一次练手记录的做法步骤

步骤 1

直接用小电饭煲化奶油。打蛋器搅拌。当中打入三个鸡蛋黄搅拌均匀。

步骤 2

加入黄油用余温搅化到融入。

步骤 3

加40g纯牛奶搅拌均匀

步骤 4

30g低筋面粉加入z字形搅拌均匀

步骤 5

烤盘加半盘水，烤箱一百五十度上下火预热。 此时打蛋白。蛋白加柠檬汁，分三次加白砂糖打发到大弯钩状态。（平时有在最后一次加白糖时加玉米淀粉，本次没有。）

步骤 6

三分之一蛋白霜放进蛋黄糊搅拌均匀，其余倒回蛋白盆用拌刀切拌均匀。今天试了小岛老师的切拌。

步骤 7

烤箱150度上下火烤六十分钟。 最后加上火180度十分钟上色。

步骤 8

没有烤得很发。但是里边绵软湿润，很好吃。

步骤 9

可以再试。毕竟有一公斤的乳酪在那里。

乳酪蛋糕小份量第一次练手记录的小贴士

容易消泡。再试。

菜谱创建时间：2020-05-17 23:49:49