粤式家常红烧鱼

作者： 爱做蛋糕卷的小宝贝

这道菜比较简单家常 不需要太多的调味料，吃的时候鱼肉滑嫩嫩的没有腥味，口感非常棒哦。 菜谱里用的是咸水养的黑腕鱼，换成其他鱼也可以。 所有材料和调味料没有固定份量，灵活运用即可。

用料

• 鱼 几块
• 姜片 几片
• 葱段 几根
• 蒜 几瓣
• 盐 几克
• 涪陵榨菜 半包
• 料酒或白酒 一勺
• 蚝油 少量

粤式家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

先准备好姜块 蒜头 葱段

步骤 2

鱼切块后用厨房纸吸干水，热锅热油之后把鱼放进去煎

步骤 3

煎到金黄色脆脆的即可翻面继续煎（小心给油烫手 最好戴手套操作）

步骤 4

两面都煎到金黄色之后调小火加入少量生抽，蚝油，酒。

步骤 5

当了一回土豪加入半包乌江涪陵榨菜

步骤 6

加入足量的水继续焖煮，如果鱼比较大块，水量一定要足够，防止水干了鱼还没熟透，而且这样容易入味，加少许盐调味

步骤 7

中途可以打开锅看，我一般七八分钟就开盖

步骤 8

水变少的时候加入葱蒜继续焖煮收汁

步骤 9

可以看到锅里水量越来越少慢慢在收汁

步骤 10

收汁沸腾的状态

步骤 11

煮好之后可以在盘子里铺上香菜，然后把鱼装上即可，我的鱼太大只能用锅来装。

步骤 12

装碟。出品很赞，很好吃，每一口鱼肉都是滑嫩嫩的 很入味，有广东大排档的味道

粤式家常红烧鱼的小贴士

控制好火候即可

菜谱创建时间：2020-05-17 23:20:04