中种贝果

作者： 蓝腰

喜欢贝果，经常做，有时候想不起来喂小黑，就用这个法子，一样非常好吃，未免遗忘，特此记录。 也是12个的量。 若想加料，芝麻核桃红枣等可以随意加入。 亚麻籽奇亚籽需要提前一晚泡水，第二天记得算好水量，一起加入主面团即可。

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦粉 120克
• 水 260克
• 酵母 2克
• 以上为中种
• 中粉 180克
• 水 100克
• 糖 8克
• 盐 10克
• 酵母 4克
• 橄榄油 10g勺
• 以上为主面团
• 馅料 随意

中种贝果的做法步骤

步骤 1

中种揉至无干粉，室温一小时略微变大之后冷藏过夜，10-12小时都可以。第二天用的时候就这样，扯开里面全是大蜂窝，看着可好了。

步骤 2

加入主面团的所有，揉至扩展，如果要加馅料的话，这时候可以加进去了，馅料进入之后稍微揉匀就行了。

步骤 3

分割滚圆松弛十分钟，然后整形。

步骤 4

喜欢加啥馅儿此刻可随意。

步骤 5

啥都行，我的路子就是想到啥手边有啥就加啥，嘿嘿。

步骤 6

裹紧馅料搓成长条，一头擀薄了包住另一头。

步骤 7

大约半小时后，发的有点胖乎乎的了，开始煮糖水，同时210度预热烤箱。

步骤 8

50克糖，1000g水，每面煮30-50秒，随你喜欢了。

步骤 9

煮完之后立刻烤，210度，18-20分钟。然后，开吃吧。

菜谱创建时间：2020-05-17 23:12:04