炕锅窝头

作者： 倒数温暖

用料

• 玉米面 200克
• 高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 酵母粉 5克
• 小苏打 5克
• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量
• 红茶叶 10克
• 温水 适量
• 香葱 适量

炕锅窝头的做法步骤

步骤 1

玉米面，高筋面粉放一起

步骤 2

加盐

步骤 3

加酵母粉（5克不好称，我一般用5克盐勺一勺）

步骤 4

加小苏打

步骤 5

加鸡蛋和葱花

步骤 6

温水和成稍软的面团，多揉一会儿，把盆上，手上的面都搓干净，把面团揉光后盖上盖子醒发半个小时。

步骤 7

醒发面团的时候，用红茶叶煮点茶水备用。

步骤 8

醒好的面团揉搓排气后，切成均等的大小的面剂，捏成窝窝头状。

步骤 9

锅烧热刷油，全程中小火，把窝窝头放进去。

步骤 10

盖盖中小火焖

步骤 11

焖至底部微黄

步骤 12

倒红茶汤进锅里，大概到馒头的三分之一处（忘了拍照，这是我做没有葱的窝头的照片，步骤是一样的）

步骤 13

盖盖继续焖，这是一个漫长的等等等待过程……

步骤 14

等锅里的水焖干，窝头表面按一下迅速回弹，窝窝头就好了。

步骤 15

底部焦香，上部松软的炕锅窝窝头就好了。

炕锅窝头的小贴士

1:不用红茶用白水也可以，红茶风味好一点。 2:全程耐心的用中小火。 3:我用的是西北地区的手工铝制炕锅，电饼铛，不粘锅都可以做。

菜谱创建时间：2020-05-17 22:29:06