美味の香葱肉松卷（烫面法，附上卷法）

作者： jielancai

会做肉松卷是因为前段时间做青团买多了肉松，所以就做肉松卷来吃吃了. 没想到好评超多哈哈 我舅还说要把店给我开蛋糕店～ 自己做的香葱肉松卷，便宜又好吃.

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 糖 30克
• 盐 1克
• 低筋面粉 60克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 随意加
• 玉米淀粉 8克

美味の香葱肉松卷（烫面法，附上卷法）的做法步骤

步骤 1

50g玉米油和50g牛奶混合，奶锅加热到小泡，温度要在70度左右烫面最好.

步骤 2

过筛60g低筋面粉准备.居然有个爱心在盆里.

步骤 3

我觉得烫面的蛋糕卷，口感更棉柔好吃！等温度降至70度左右倒入低筋面粉里.

步骤 4

Z字搅拌至无干粉

步骤 5

蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻至壁面有薄冰，大概四五分钟.蛋黄与低筋面粉Z字搅拌.

步骤 6

蛋黄有光泽流畅就行了.

步骤 7

拿出蛋白，加入1克盐，蛋白打至大鱼泡加入第一次糖.蛋白明显细腻加第二次，蛋白明显纹路加第三次，同时加入8克玉米淀粉稳定蛋白（老手不必加，新手稳定蛋白）

步骤 8

蛋白打至大弯钩，湿性发泡.加入三分之一蛋白和蛋黄糊J字翻拌.差不多就把全部蛋白倒入.

步骤 9

J字均匀搅拌到蛋白有光泽，有明显多气泡就消泡了！我加玉米淀粉后消泡几乎没发生过.

步骤 10

加点葱花和肉松就能放入烤箱啦，也不要撒多，吸水份多会照成开裂，但是轻微开裂正常的啦～

步骤 11

上下火120度 20分钟 150度上120度下5分钟🉑️毛巾面，具体看自己烤箱～

步骤 12

太好看了吧hahaha漫画食物画面～

步骤 13

食欲感～

步骤 14

卷得挺好～

步骤 15

毛巾面，三条靠身体这边卷起～，这个方法我用着很顺手，不需要擀面杖.

步骤 16

加很多肉松的我

步骤 17

白白胖胖的卷～

步骤 18

胖嘟嘟

步骤 19

肉松双拼～

菜谱创建时间：2020-05-17 22:25:22