自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法

作者： 厨娘阿臻

我一直喜欢吃九宫格火锅，因为那种香辣的感觉让人回味无穷，黄喉、鸭肠、肥牛、毛肚，都让我们吃不够，要辣的锅底才够味，火锅蘸料也一定少不了灵魂的麻酱，但是每次吃完九宫格，肠胃脆弱的我就会难受好几天，嘴巴一时爽，胃痛火葬场，对于肠胃弱，又容易爆痘的人来说，吃麻辣火锅确实有点伤身体，所以还是建议少吃，今天这顿潮汕牛肉火锅，就很适合嘴巴馋但是胃又不允许的朋友们吃，虽然看似清淡，但其实别有一番风味，广式的火锅和川式火锅各有千秋，喜欢吃牛肉的朋友们一定要来试试！

用料

• 锅底:
• 沙茶酱 2勺
• 盐 2勺
• 白萝卜 10块
• 糯玉米 1根
• 蟹味菇 1把
• 素菜: 白豆腐一块
• 生菜 1颗
• 土豆 2个
• 娃娃菜 1颗
• 木耳 10-20朵
• 肉类:
• 雪花肥牛 300克
• 自制虾滑 20只
• 火锅蘸料:
• 沙茶酱版本:
• 沙茶酱 4勺
• 黄豆酱 1勺
• 香芹碎 1根
• 小香葱 1根
• 香菜碎 10根
• 自制蒜蓉酱 2勺
• 花生碎 10克
• 普通火锅蘸料版本:
• 利民蒜蓉辣酱 2勺
• 自制蒜蓉酱 2勺
• 香菜碎 10根
• 花生碎 10克
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 蚝油 3勺
• 醋 1勺
• 白糖 2克
• 豆腐乳 1块
• 韭菜花 5克
• 麻油 1勺

自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法的做法步骤

步骤 1

锅底加入纯净水，放入切成菱形块的白萝卜和小圆柱形的玉米，放入一小把蟹味菇提味，然后放两大勺沙茶酱，放两勺盐，打开开关，开始等水开。

步骤 2

配菜都洗好切好，摆盘放在桌子上，这里说一下，潮汕牛肉火锅可以根据自己的喜好随便添加食材，我的雪花肥牛是自己冷冻后切片的，吃潮汕牛肉火锅一定要吃新鲜的牛肉而不是肥牛卷，先涮肉，后涮菜，最后还可以来一点火锅面条，完美！

步骤 3

虾滑的制作参考这位厨友的http://www.xiachufang.com/recipe/102785087/，自制蒜蓉酱参考这位厨友http://www.xiachufang.com/recipe/102387385/，感谢下厨房的厨友们为我提供好吃又好做的菜谱！

步骤 4

还有一点要记住，牛肉不要煮太长时间，会老，口感就不好了，带点肥肉的牛肉更好吃！

步骤 5

火锅蘸料沙茶酱版本是正宗的潮汕牛肉火锅用的蘸料，但是沙茶酱很香，又有点发甜，有的朋友可能吃不习惯，但是潮汕沙茶酱这种独特的味道，大概吃习惯了就会觉得还不错，以前我吃别的火锅，也会加一勺沙茶酱吃，而且我对沙茶酱的食物不排斥，沙茶面我就蛮喜欢的。

步骤 6

说到沙茶酱，我也是看了很多人的推荐买了这两个牌子的（芒果和皇牌），我吃着还行，但是永远吃不出火锅店的味道，买两种的原因是这两种沙茶酱要配着吃才更好吃，大概火锅店的沙茶酱都是调制出来的吧。

自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法的小贴士

今天发现蟹味菇涮锅吃还真的不错，以前炒着吃总感觉有种怪味 我的萝卜和玉米都没有切成我想要的形状，手残党太难了 另一款普通火锅的蘸料是妹妹推荐给我的灵魂蘸料配方，我自己稍微做了一点改良，大家可以试一试，不加麻酱的蘸料也一样好吃！ 玉米和萝卜一定要多煮，要把萝卜煮到非常软才好吃，毕竟他是锅底的角色 吃火锅要配饮料呀，今天我配的就是我之前发的蜜桃特饮，今天放的水少，成了桃桃果泥了，不过味道也真的是太可了，大大家一定要试试这个做法，真的很好喝。

菜谱创建时间：2020-05-17 21:54:53