传统樱桃派（the best cherry pie ever！）

作者： Lady飞飞飞猪

不知不觉春天都过完了，突然发现自己居然还没有吃过今年的樱桃😡 樱桃派立刻安排上。材料简单用时短💙💚💛🧡 ⚠️：这是一个六寸的派但是原方是9寸的我自己改了一下。 派皮的方子因为写过很多遍真的懒得再重复了。所以请亲们移步我的苹果派菜谱的那一章，参考派皮的做法💗。 菜谱摘抄至youtube ，忘记哪个channel了

用料

• 馅料
• 新鲜樱桃 2 1/4cup
• 玉米淀粉 15g
• 细砂糖 70克（自行根据樱桃甜度调整）
• 香草精 1/2 teaspoon
• 杏仁精（这东西我没用过，省略了。但是只有加了这个才会有那种樱桃香精的味道） 1/8 teaspoon
• 新鲜柠檬汁 1/2 tablespoon
• 细盐 几粒
• 冷的无盐黄油（切成小块） 1/2 table spoon
• 蛋黄（topping） 1个
• 奶油（topping） 1/2 ablespoon
• 细砂糖（topping） 适量
• 6inch派皮
• 通用面粉 151克
• 黄油 100克
• 冷水 35g
• 细盐 一搓

传统樱桃派（the best cherry pie ever！）的做法步骤

步骤 1

先做派皮：面粉加入切成小块的黄油

步骤 2

用手搓啊抓啊。直到变成这个样子

步骤 3

加入水（这个水的量是参考值主要还是靠手感，不粘不干）揉成团包上保鲜膜放入冰箱至少30min

步骤 4

接下来做樱桃馅。樱桃胡要拿掉。把筷子细的一头扎进樱桃的屁股里把壳怼出来。

步骤 5

脱壳技能get👌

步骤 6

加入淀粉，砂糖（我换成了无淀粉糖粉因为没有砂糖了），柠檬汁....所有佐料

步骤 7

拌匀

步骤 8

拿出面团分成两份，在案板和面团上都撒上少许面粉，用擀面杖将面团擀成圆形。铺在模具里，用叉子叉出洞洞来。

步骤 9

加入馅料，表面摆上黄油块

步骤 10

另一半面团也用同样的方式擀成圆形铺在馅料上，周围捏紧。并且刷上蛋液洒上砂糖。蛋液的制作方法：鸡蛋打散加入奶油拌匀

步骤 11

放入预热好的烤箱200度20分钟+175度30-40分钟。如果上色太快请盖上锡纸

步骤 12

出炉的cherry pie 😻😻😻 要晾至少2hr才可以切。

步骤 13

super gooda！我在没有凉的时候就切开了所以酥皮又点散而且内陷还没有凝固

步骤 14

最后一张图

步骤 15

后来又忍不住吃了一块，配香草冰淇淋......

菜谱创建时间：2020-05-17 21:31:12