酒香花螺

作者： lucy_西

用新西兰白葡萄酒（葡萄品种长相思）煮花螺

用料

• 姜 10片
• 大蒜 6瓣
• 小米辣 3根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 辣椒酱 1勺
• 清油火锅底料 2勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 2勺
• 花螺 1斤
• 白葡萄酒 400ml
• 香菜 2根
• 料酒 少许
• 花椒 少许

酒香花螺的做法步骤

步骤 1

盆里放盐水丢入花螺养一小时，洗干净烧水放入生姜，煮开放入花螺、料酒，再次煮开，捞出花螺（切勿冷水冲洗）备用，混合酱料（豆瓣酱、辣椒酱、清油火锅底料、蚝油、生抽）备用

步骤 2

起锅烧热，放油，等油热放入少许花椒、生姜大蒜、小米椒炒香放入混合酱料炒出香味红油，放入花螺炒制上色，倒入白葡萄酒

步骤 3

丢入香菜梗，大火烧开，小火煮啊煮，煮到汤汁一半即可起锅，香菜叶点缀

酒香花螺的小贴士

1、花螺盐水养一样，洗干净花螺再焯水，焯水后直接备用，不再清洗 2、没有白葡萄酒可以黄酒、清酒、啤酒代替 3、混合酱料喜欢芥末的也可以加点

菜谱创建时间：2020-05-17 21:13:34