糖醋小排-无油版

作者： 阿拉小蕾儿

夏天到了，酸酸甜甜的菜最适合了。糖醋小排真的是很上海菜了

用料

• 肋排 500克
• 醋 6勺
• 冰糖 克
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 白芝麻 克

糖醋小排-无油版的做法步骤

步骤 1

小排焯水，如果小排特别新鲜，也可以用温水浸泡出血水就好。用厨房纸吸干。

步骤 2

锅烧热，不需要放油和水，把排骨放进锅里，中小火，大概8到10分钟，待排骨出油，双面都有点焦黄的时候加入热水约400ml。

步骤 3

加入黄酒，生抽，醋，冰糖，因为已经放了生抽，所以暂时没有放盐，可以在最后收汁的时候对咸淡进行调整。中小火，盖上盖子，煮30分钟左右。

步骤 4

等排骨差不多煮烂的时候，加入少许老抽上色，大火收汁，需要翻动一下，不要焦了，快收干的时候可以撒点白芝麻增香。

步骤 5

这样做的小排很嫩，也很入味，真的很好吃呢，因为没有放油，所以心里负担相对小点，喜欢大料的人可以加点八角香叶之类的。

糖醋小排-无油版的小贴士

因为没有放油，利用了食物本身的油脂，一方面肉吃起来不会那么油，另外一方面也相对健康，这只是自己做饭的一个习惯，和大家分享。

菜谱创建时间：2020-05-17 20:36:20