软绵绵吐司

作者： 逸逸凡尘

比起蛋糕，我更喜欢做面包，因为特别有成就感，好了，废话不多说，开撸！ 这次的用量是两个450克吐司

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 265克
• 细砂糖 60克
• 炼乳 42克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个（60克左右）
• 全脂奶粉 26克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 60克

软绵绵吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和鲜酵母以外的所有材料放入厨师机，直到搅拌到没有干粉就可以停止，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时，这样可以让面团很好的起筋。 时间到了把面团从冰箱拿出来，放入鲜酵母，继续揉面，等酵母全部吸收后（大概需要2-3分钟）放入黄油

步骤 2

揉到出手套膜

步骤 3

取出面团稍作调整放入容器进行一发

步骤 4

面团发到两倍大后取出

步骤 5

平均分成两份，盖保鲜膜醒面20分钟

步骤 6

拿出一个面团如图所示分成四份，底部不要划断，由上往下卷起来，放入吐司盒 这一步我没有拍照，借用一下网上找的的图片

步骤 7

放入烤箱，底部放一晚热水，进行二发，直到八分满

步骤 8

风炉预热165度，25分钟，平炉180度，40分钟，中途观察上色满意加盖锡纸，时间到了立刻拿出脱模，等放到微温时就装袋。

步骤 9

一口咬下去，软绵绵的，太好吃了

软绵绵吐司的小贴士

如果用干酵母，用量为5克，放入冷藏好的面团时需要用少量的水化开再放，如果怕面团水量太大不好整形，面团的水就要预留

菜谱创建时间：2020-05-17 20:01:53