超薄的榴莲千层

作者： 小厨娘卷卷-

又薄又软糯的配方，分享给大家

用料

• 牛奶 390克
• 全蛋液 120克
• 低筋面粉 85克
• 黄油 18克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 600克
• 淡奶油部分的细砂糖 45克

超薄的榴莲千层的做法步骤

步骤 1

准备饼皮的材料

步骤 2

黄油，细砂糖，一半的牛奶，混合加热。等砂糖和黄油完全乳化之后，关火

步骤 3

倒入碗里，再倒入剩下的牛奶。

步骤 4

搅拌到黄油完全乳化，也就是表面没有浮油

步骤 5

加入过筛好的低筋面粉，再加入蛋液，混合均匀

步骤 6

最后还要反复过筛之前3遍，这样才能得到细腻均匀的面糊

步骤 7

接下来我们来煎饼皮，全程开最小火

步骤 8

把平底锅提前预热一下

步骤 9

面糊搅拌均匀，防止沉底。

步骤 10

舀一勺面糊，顺着一个方向快速晃两圈，让面糊迅速铺满整个锅底。再倒掉多余的面糊，记得要把锅边擦干净哦！

步骤 11

用小火煎制，饼皮冒出均匀的大泡泡就可以离火了。

步骤 12

先用刮刀揭开边缘的部分，

步骤 13

把整张饼皮倒扣在晾凉架上

步骤 14

如果饼皮有褶皱过重叠，一定要冷却之后再把饼皮拉平，要不然容易扯破

步骤 15

饼皮晾凉后要用保鲜膜盖上，防止变干。

步骤 16

开个错误示范！饼皮中心挂不上面糊，就说明锅的温度太低了

步骤 17

如果饼皮出现密密麻麻的孔洞，就说明锅的温度太高了，需要放在湿毛巾上降降温

步骤 18

成功的饼皮又薄又软

步骤 19

接下来打发到奶油。夏天的话奶油坐冰会更容易打发哦！

步骤 20

加入细砂糖，打发到不流动，八分发的状态。

步骤 21

按三层奶油，一层榴莲果肉依次叠加。一定要抹平，不然就变成小山丘了。

步骤 22

上面作些小装饰

步骤 23

冷藏之后再切块

步骤 24

哇！ 同款材料和工具都在我店里哦！ 如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan , 也可以咨询店里客服哦。

菜谱创建时间：2020-05-17 19:22:40