香甜柔软拉丝的蜜豆吐司

作者： 果果妈成长笔记

这是两个吐司的量，觉得一次烤一个吐司有点儿浪费。 按比例来看这个方子，是不是超简单？嘿嘿。 其实有时候烘焙也跟中餐一样，可以随心所欲一点点。

用料

• 高筋面粉 520克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 糖 52克（不加馅料、炼乳80）
• 黄油 52克
• 干酵母 5克
• 炼乳 52克（可以不加）
• 盐 5克
• 淡奶油 52克

香甜柔软拉丝的蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油，倒入和面机，速度2两分钟，成团后改速度3揉面12分钟（乔立5档10分钟）

步骤 2

此时加入软化黄油和盐，速度3和面12分钟（乔立7分钟）

步骤 3

出膜后放入发酵箱温度调到28，发酵2倍大（乔立的时间短，状态比这个好很多）

步骤 4

发酵好后，切成6等份。每份擀成10厘米左右长条

步骤 5

折成三折

步骤 6

再擀成20厘米左右长条

步骤 7

撒上蜜豆，卷成卷，放入吐司盒。要卷紧一些，一盒吐司卷一个卷也可以。

步骤 8

放入发酵箱，温度38，放入一杯温水。发酵至8分满

步骤 9

放入预热好的烤箱，上下火180度，40分钟。根据自己烤箱脾气调整。

步骤 10

取出后，倒扣出来晾一会儿，留有余温装入塑料袋中保存。里面的蜜豆更多一点，这块是边边😀

香甜柔软拉丝的蜜豆吐司的小贴士

发酵温度控制好 1发28℃低温发酵（一次发酵也是低温发酵） 2发38℃。 提前预热烤箱 面包平常需要常温保存 吃不了的放入冷冻保存

菜谱创建时间：2020-05-17 19:22:06