黑糖麻糬芋泥吐司

作者： 小猪的快乐猪窝

喜欢喜茶热麦的几乎每一款面包，不管是甜的还是咸的。要说具体原因，应该是新品研发够快，馅料脑洞够大，产品口味够丰富吧~每次新品海报一出，复古风的宣传海报一发，吃货的脚么就不听使唤了呀，不去买一个尝尝么晚上要馋的睡不着觉的呀……作为一个喜欢动脑动手的喜茶热麦脑残粉，复刻每一款超爱的口味也是我的目标之一。如果你也喜欢，来一起动手呀~ 这款黑糖麻糬芋泥吐司选用基础吐司为底，为的是面包体的味道不跟麻糬和芋泥抢戏。麻糬用的木薯粉而非糯米粉，口感更为Q弹。芋泥馅是自己用荔浦芋头做的，奶香味十足。为了避免手忙脚乱，建议芋泥馅提前做好并冷冻，根据需要取用。做法可参考之前发的：http://www.xiachufang.com/recipe/104311124/。麻糬利用发酵的时间做就可以，很快的。 配方为450克模具一个的量。

用料

• #面包体部分
• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个约50克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• #麻糬馅
• 黑糖 40克
• 木薯粉 40克
• 水 100克
• #芋泥馅
• 荔浦芋头 1个
• 奶粉 适量
• 炼乳 适量
• 紫薯粉 适量

黑糖麻糬芋泥吐司的做法步骤

步骤 1

提前做好芋泥馅冷却备用。芋头去皮切块蒸熟，和芋泥馅其他材料一起投入搅拌桶，用K浆稍加搅打就成芋泥馅了。和我一样喜欢颗粒感强的，就不要打太久。喜欢细腻口感的就多打一会儿，不过打久了会上劲。颜色根据自己喜好适量添加紫薯粉或者紫薯泥。

步骤 2

把除黄油外的面包材料投入搅拌桶，根据个人习惯、面粉吸水性、季节等因素适当预留一小部分水灵活调整。

步骤 3

搅拌到面团基本光滑，加入黄油继续搅拌。

步骤 4

搅拌到面团非常光滑，完全不粘缸，整整圆，加盖或保鲜膜进行一次发酵。

步骤 5

发酵的间隙用来做麻糬。黑糖用水化开。

步骤 6

加入木薯粉搅拌均匀。

步骤 7

开小火边搅拌边加热，加热到凝固即可离火。

步骤 8

放凉备用。加热完成的状态像一块凝胶，几乎不粘锅。

步骤 9

面团一发结束，均匀分割6份，滚圆，加盖松弛约20分钟。

步骤 10

松弛结束，取一个面团轻轻压扁，擀长。

步骤 11

在面皮中间依次摆上麻糬和芋泥馅，包起来。

步骤 12

和日常吐司一样卷起，封好底边。

步骤 13

依次做好6个卷卷，排入吐司模。表面喷适量水，送入烤箱进行最终发酵。

步骤 14

一个不留神发到爆炸……赶紧预热烤箱上180°C下200°C，开烤。

步骤 15

烤约35分钟。过程中顶面要视情况加盖锡纸，避免上色过深。

步骤 16

烤完立即取出，震模，倒出，躺在烤网上乘凉。凉到手温可以包装，切片一定要等凉透。

菜谱创建时间：2020-05-17 17:54:27