私家秘制卤牛肉➕粉丝汤

作者： 正正和钢蹦的麻麻

忙着赚钱/忙着怀孕生娃/忙着养孩子/忙着生二胎 终于有时间来更新2020最新版本😘牛肉粉丝汤、卤牛肉、卤豆干、卤鸡蛋.......各种卤味 一个方子一个万能方子😆能卤出各种美味 麻烦用我方子做了的，觉得味道不错可以给个关注吗🥰也当是鼓励我！继续给大家研究更美味的美食🍲 这些年为了研究牛肉汤记不清用了多少牛肉，用了多少调料、煮坏几个锅、用了多少配方 每个人的喜好都不一样，如果我的方子做出的味道您不喜欢、不喜勿喷感谢您的善良🙏 牛肉我喜欢用牛腱，喜欢肥的可以用胸口捞每个人的喜欢的部位不一样、但是卤牛肉一定不要用里脊和特别嫩的部位、容易卤烂、也不好吃！ 卤完牛肉捞出来在卤豆干、不然牛肉都是豆腐味串味了就不好吃了。 我不喜欢直接用豆干卤、我喜欢买大块老豆腐切成块在油里炸，炸好放在汤里卤，这样卤的特别入味好吃。鸡蛋、和各种你喜欢吃的都可以卤！ 切记一定要把牛肉捞出才可以卤其它的⚠️⚠️⚠️ 不懂的可以提前问我看到会及时回答 不定时在线....几天能在一次♥️

用料

• 牛肉 6/8斤
• 良姜 1/2块
• 八角 6个
• 桂皮 2块
• 干辣椒 5/6个
• 花椒 30/40粒
• 白芷 5片
• 香叶 5/7片
• 草果 3个
• 丁香 3粒
• 肉蔻 3个
• 大葱 1根
• 生姜 1大块
• 李锦记蚝油 5勺
• 李锦记柱侯酱 4/5勺
• 李锦记沙茶酱 3/4勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 李锦记卤水 半瓶
• 老抽 3勺
• 生抽 4勺

私家秘制卤牛肉➕粉丝汤的做法步骤

步骤 1

把肉分成几大块，锅里烧水冷水下锅把肉煮下出血沫、煮出血沫捞出来洗干净备用、我每次做的多就用蒸馒头的大锅煮、先接水把牛肉放进去开火先煮着、在拿炒菜锅炒料！

步骤 2

炒料

步骤 3

炒出香味

步骤 4

加水、我这次直接用大锅炒了料、有点伤锅底我就改用炒锅了。

步骤 5

锅里已经把肉下进去了、把生姜拍一下放进锅里、大葱也放进去（我没放料酒、放料酒有点变味了）这样做一点不腥

步骤 6

刚出锅的牛肉和卤蛋豆干

步骤 7

凉拌牛肉（放醋、熟花生碎、香菜、大葱丝、姜末、盐、鸡精、淡盐酱油、芝麻油）

步骤 8

卤豆干、卤鸡蛋

步骤 9

牛肉粉丝汤、不是清汤的以前做的都是清汤、这个版本味道更好🥰

私家秘制卤牛肉➕粉丝汤的小贴士

牛肉一定要冷凉了在切、这样切的薄不塞牙 我煮的肉多调料也就多，如果你们煮的少调料数量你们自已减少下、沙茶和柱侯酱不建议少放 盐不要放太多、这些调料理都咸 牛肉我是先大火后小火、牛肉我煮1个小时就能熟了、可以盖盖焖半个小时、卤完小食把大料都捞出来扔掉、汤可以放冰箱里留着吃粉丝汤！今晚我会用这个方子卤牛肉、卤肘子！

菜谱创建时间：2020-05-17 17:29:27