干炒牛河

作者： 天使米粒仔

疫情期间想吃干炒牛河，苦于没有餐厅开门。于是网上下单订了广东潮汕的河粉，自己烧了。太好吃了，分享给想吃的宝宝。

用料

• 河粉 克
• 牛肉 克
• 韭黄（或韭菜） 几根
• 绿豆芽 1把
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 半勺
• 鸡蛋清 半个
• 糖 少许
• 黑胡椒粉 1撮

干炒牛河的做法步骤

步骤 1

步骤： 1、河粉用开水烫15分钟至20分钟左右，用凉水洗净，冷却后拌油少许。 2、牛肉断纹切片，放淀粉、蛋清、少许盐、少许黑胡椒粉…腌制片刻。期间要用手搅拌、给牛肉做个马杀鸡按摩一下。 3、开锅热油，放入腌制好的牛肉，煸炒至变色即可盛出。再起油锅，放入韭黄（或韭菜）和绿豆芽，稍微煸炒一下，放少许水（这是为了避免黏底）。随后放入河粉、牛肉，加生抽、老抽…盖锅焖煮一分钟左右，烧开之后翻炒收水，加少许糖，水份收干即可盛出享用。

菜谱创建时间：2020-05-17 17:23:05