梅酱

作者： 郭勇berlin

四川本是潮湿闷热，此时 正需要青梅，不论是鲜果、梅干，还是梅酱、梅酒，一口下去，唾液兴奋起来，精神也雀跃不少。浓重的酸归于一丝甜，扫走初夏的粘腻，只待梅雨尽头，一派蓬勃与轻盈。

用料

• 青梅 1000g
• 盐 若干
• 冰糖 250克

梅酱的做法步骤

步骤 1

1/ 流水洗净，去除梅子蒂；盐水浸泡；

步骤 2

2/煮熟梅子；去除核子； 加糖煮酱，少许加一点盐可增加风味； 不停搅拌，熬至果肉变成黄绿色；

步骤 3

3/ 再加适量的糖，入罐密封。

梅酱的小贴士

梅子酱和梅酒一样，都需要一段时间的发酵。譬如，从5月开始制作，可能需要经过几个月至半年的时间，才可以食用。

菜谱创建时间：2020-05-17 16:42:39