凤梨餐包

作者： lailai-卷儿

最近馋凤梨了，但是一个又吃不完，那就做个小餐包吧，酸酸甜甜软软糯糯的，早餐配咖啡再合适不过了

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 20克
• 酵母 3克
• 酸奶 50克
• 淡奶油 30克
• 奶粉 5克
• 糖 15克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 凤梨 半个
• 冰糖 10粒
• 水 约30克
• 全蛋液 适量

凤梨餐包的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油、凤梨、冰糖外所有材料混合入桶，水可以预留10-15克，根据面粉吸水量再决定增减。面团揉10分钟左右具有基础延展性后，加入黄油和盐，揉到完全延展后，整理成团，在温暖地方发酵2倍大

步骤 2

等待发酵时制作凤梨馅，凤梨取半个切碎，攥水，看1/4个就能攥出来一小杯呢

步骤 3

放不粘锅小火慢炒，水分蒸发的差不多的时候加入冰糖继续慢炒。喜甜就多放点，边炒边翻拌，以免糊底

步骤 4

炒到基本没有水分析出就好了，盛出，晾凉。我喜欢果粒感的，所以没有炒太久

步骤 5

做成八个小剂子

步骤 6

面团发酵好后，排气，揉出8个小面团，滚圆，静置15分钟。醒好后，取一个面团擀成圆片，包入凤梨馅儿，口收紧，滚圆。都做好后在温暖的地方二次发酵40分钟

步骤 7

二发结束后，烤箱185度预热10分钟。面包坯刷蛋液，撒芝麻。入烤箱，上下火185度，下层烤25分钟

步骤 8

最后5分钟时随时观察，上色满意后就能取出了

步骤 9

烤好后取出晾凉

步骤 10

忍不住吃了一个，面松软，馅儿酸甜，都是健康的味道呢

凤梨餐包的小贴士

1-如果不用奶粉和淡奶油，换成牛奶也是可以的，只是水就不用加了，牛奶的量要视面团吸水性决定增减。成品口味可能不如之前的奶香味儿足吧 2-凤梨切碎不攥水也行，就是会延长炒制时间。换成菠萝也可以，但是冰糖或者麦芽糖需要酌情增加，菠萝会比凤梨酸一些

菜谱创建时间：2020-05-17 14:50:50