六寸免烤莓果芝士蛋糕

作者： yummyace

模具是6寸蛋糕模～ tb买的 任意品牌 最近都好懒，因为怀了二胎都懒得更新了。澳洲疫情到处都不能去，所以在家有事没事就做点甜甜的来慰劳自己吧。对不起大家不是完整版因为上传了了四次都说请求超时，根本上传不了，心好累我在努力着ing…… 今日更新：终于发上来了❤️

用料

• 奶油奶酪 250克
• 奶油 150克
• 细砂糖 80克
• 黄油 50克
• 酸奶 130克
• 消化饼 5片
• 吉利丁片 5-6片（或10g）
• 草莓 若干
• 黑莓 若干
• 蓝莓 若干
• 树莓 若干

六寸免烤莓果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

澳洲的原味消化饼超市都有得卖，喜欢奥利奥的可以换成奥利奥底。因为我太懒了，奥利奥还要把奶油抠掉，所以最后还是用的这款相对健康些。

步骤 2

一盒奶油奶酪正好是250g，就不需要称重了，一整盒拿来用就可以很方便，想要低卡的可以选择light版。

步骤 3

5片消化饼放在密封袋里，用锤子或者擀面杖打碎，记得袋子一定要留点缝隙让空气出去不然就爆了。家里有这种剁肉锤子用平面就可以，没有擀面杖碾碎也是可以的。

步骤 4

烧热水，隔水软化60g黄油，想要快点水可以一直加热着软化。同时可以放另外一个碗在里面软换奶油奶酪。我不想刷那么多碗，所以用完黄油的碗再去软换奶油奶酪，这两个不冲突。

步骤 5

把黄油加到刚才弄好的饼干碎里，搅拌均匀。

步骤 6

此时用过的黄油碗拿来软化奶油奶酪。

步骤 7

把黄油饼干碎铺底，用勺子压平压实。

步骤 8

草莓切蒂，一分为二铺边。然后放到冷藏，大约30分钟，其实不用太纠结时间，最后倒入奶油奶酪糊的时候拿出来即可。

步骤 9

此时准备好吉利丁片，超市烘培区都有得卖。这里要说一下吉利丁片的用量，我用的是这个牌子的吉利丁片一共12片20g，比较喜欢慕斯口感的可以称重10g吉利丁片， 比较精准，我喜欢果冻质感的，稍微硬一些6片，其实理论上12片20g，6片就是10g吖 😂😂😂。但做出来的口感还是不太一样，所以大家还是根据自己喜好来调整用量。

步骤 10

用凉水软化就可以啦，放在一旁备用。

步骤 11

现在就可以准备奶油奶酪糊了。融化好的奶油奶酪，放80g细砂糖，我买的是low gi糖相对比较健康，普通细砂糖也可以哦，没影响的。把砂糖全部放进去，用电动打蛋器最低档打顺滑即可。

步骤 12

150g奶油隔水加热，摸的时候微热，轻微烫手即可。这一盒是300ml，大概是倒入一半左右的样子。

步骤 13

我买的新鲜奶油，在牛奶区需要冷藏，觉得麻烦的话，可以选普通的long life的奶油也OK。

步骤 14

放入刚才泡软的吉利丁片，搅拌至全部融化。如果在搅拌过程中出现无法完全融化的情况，可以把奶油在隔水加热一会，一边加热一边搅拌。只要奶油不开不出现奶皮就可以，温度也不要太高。如果奶油开始出现小气泡跟奶皮就要赶紧拿出来了。

步骤 15

把奶油跟吉利丁片的混合物分三次倒入奶油奶酪糊中，用电动打蛋器最低档打发均匀至细腻就可以。

步骤 16

然后拿刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤 17

我用的这个牌子酸奶很浓郁偏甜，喜欢无糖的可以选择greek的无糖版就可以啦。

步骤 18

把130g酸奶倒入刚才搅拌好的糊中，用刮刀翻拌均匀。一定要翻拌均匀至如图细腻无颗粒，这样做出来的口感才好吃。

步骤 19

把饼底从冰箱拿出来倒入奶油奶酪糊混合物，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大于5小时即可。

步骤 20

脱模的时候下面放一个罐头，然后拿吹风机把模具周围吹一下。不用时间太长30s左右。

步骤 21

模具向下轻轻按压就脱下来了。

步骤 22

上面装饰一些水果，因为铺底有草莓了所以topping我选了黑莓、树莓、蓝莓跟几片薄荷叶。 成品就完成啦！ 是不是超级简单！不用烤箱也可以吃到好吃的芝士蛋糕哦。不是很甜。

菜谱创建时间：2020-05-17 13:37:05