蔡晓丽-酒酿银耳羹

作者： 成都中青旅工会的厨房

银耳羹俗称土燕窝，具有美容，养颜，润肺等功能，加入了酒酿，更增加了它的风味。

用料

• 干银耳 1朵（4-5人份）
• 红枣 4颗
• 枸杞 适量
• 冰糖 适量
• 酒酿 2勺

蔡晓丽-酒酿银耳羹的做法步骤

步骤 1

银耳用冷水泡开，大约泡20分钟后捞出。

步骤 2

剪去黄色的根蒂部分，留白色的叶子掰小。锅里加冷水开火煮。大火煮开后，转小火慢炖。

步骤 3

小火炖半小时左右，加入冰糖和切片的大枣，继续小火炖。全程炖煮约2小时。

步骤 4

炖至粘稠时（约1小时50分钟），加入枸杞煮两分钟。

步骤 5

最后加入两勺酒酿煮开后立即关火。

步骤 6

粘稠绵软的银耳羹，冰镇后也好喝哦，特别适合午觉后来一碗。

蔡晓丽-酒酿银耳羹的小贴士

1.泡发银耳用冷水泡，更容易出胶。 2.火开后一定要全程小火慢炖。为避免溢出，可在锅盖下架一双筷子。 3.炖煮时间较长，最开始加水要加够，我加了一整锅水，炖好后折了半锅，刚刚好。中途不要再加水了。 4.可以不加酒酿。想要酒味浓一点的话，酒酿最后加。 5.枸杞很容易煮烂，所以后加。

菜谱创建时间：2020-05-17 13:22:32