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自制果酒的品鉴
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自制果酒的品鉴的做法步骤
当时第一次做，没严格按比例，就一层黄糖一层果子，差不多满瓶子的时候倒酒进去这样，一直放柜子里不管了，这个梅子拍过，去核才泡的。 今年比较特殊，呆家里时间多，就拿出来尝尝了，没过滤的时候喝，真的很浑浊，可能黄糖杂质多吧，口感实在不能接受，就过滤出来了，放了三天，看到瓶子底部有一层沉淀物了，倒点出来喝，口感很醇厚，酒味不重，时间毕竟有两年啦，有些甜甜的，没放冰块也能入口哦！还不错，可以再泡！我又想了想，颜色那么黑，会不会但是放的是黑糖，但我记录的是黄糖，实在是…… 当时一起还泡了白冰糖和黄冰糖版的，用的是900ml的小瓶，陆陆续续全送人了，只剩这一瓶黄糖版的啦！记得有几罐送人的时候冰糖都还没全化，跟朋友说要放上三个月才喝比较好，结果朋友拿到手没几天就跟我说喝光了，我现在想起来还觉得有些好笑。
好吧，其实这个才是第一次泡的酒，应该用的是45度左右的酒，超市买的单晶冰糖。为啥泡呢，当时去朋友家玩，她带我去她家附近的飘雪公园逛逛，那时正好是梅子成熟的季节，在树底下捡了十多个吧，有一个还给我咬了口，呃，很酸涩的感觉。我回家第二天就买酒泡起来了，就洗干净就泡上了，没去蒂，没杀青，没扎孔。那个被我咬一口的也将我咬过的地方削了放进去泡了，那时没想太多。没想到泡了这么久，蒂子也没有脱落，酒也不浑浊，很清澈。这个梅子少一些，可能用的是酱香型的酒，到现在喝还是很浓的白酒味，也有一些梅子味，还有淡淡的甜味，酒还有一点点辣。
这个是跟着厨友的方子酿的，严格按照比例了，酿了45天，过滤两天后就看到瓶子底下有沉淀了，就倒出来试试，闻起来有酒味了，就是不知道是不是我打开方式不对，口感怪怪的，酸酸的，涩涩的，还有点甜，喝了小半杯，全身热热的，感觉有些上头。就是，口感不咋好啊！我有看了一下配方，厨友建议在10月到1月期间做口感才最佳，年底的时再试试看，可能只酿30天口感才是最好的。 今年再次打开这个酒，发现好好喝哦！现在的时间是2022年1月底，没想到放了这么久反而好喝了，颜色非常好看！我感觉像是橙色。真的可以再泡！
这个真的很甜，芒果本身很甜了，我当时不懂，按一层冰糖一层果肉的泡法，酒度数也不高，所以整体真的很甜，要兌水喝。酒色浅黄，由于芒果碎絮比较多，看起来有一点漂浮物的感觉。得用滤网再过滤一次。芒果泡了两瓶，另外一瓶用29.5度的米酒泡，颜色深黄，口感也是很甜，有朋友很喜欢，送她了。低度数的酒泡起来时间长了确实淡很多，白酒味不浓，水果味会更突出一些，很好入口哦！我就是觉得太甜了，不是我的菜唉！今年试酿芒果酒，不知道能不能成功，口感会不会更佳，期待ing…
这个酒是朋友来家里玩，下午跟他们去附近农庄做饭吃，那个农庄有个桑椹园，已经到尾了，没多少果了，剩的果子也不紫，红红的，酸酸的。去拍照的时候忍不住还是摘了一些，就是享受摘摘的那个过程，有种奇异的满足感。回来一称，也有一斤多，就想着要酿酒，第一次酿，少点刚好。果子比较新鲜，清洗了之后再阳台上挂了一晚就干透了，按2比1的做法，装了两瓶。早几天过滤出来了，尝了一下，感觉很甜，有些涩。过了几天再喝，味道还是差不多，还是比较甜，加点冰块就很好了，口感跟果汁差不多，喝完之后，奇异的发现有点后劲儿。还有一瓶没过滤，打算三个月后再过滤，到时对比一下两者的差别。
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