绿豆咸肉粽子

作者： siling的厨房

用料

• 糯米 1000克
• 去皮绿豆 500克
• 三角腩 500克
• 生抽适量
• 五香粉 2勺
• 盐 4勺
• 虾米 20粒
• 小干瑶柱 20粒
• 红葱头 20粒
• 冬菇 20朵
• 咸蛋黄 10个
• 沙姜 2块
• 蒜（去皮拍扁） 5瓣
• 姜（去皮拍扁） 1块
• 油适量
• 粽叶 100片
• 咸水绳 30条

绿豆咸肉粽子的做法步骤

步骤 1

香菇泡软洗干净沥干水，用油和1勺酱油拌匀备用；

步骤 2

三角腩洗干净切1cm厚片，用油、四勺生抽、1勺盐、蒜、姜、沙姜、五香粉腌至少两小时以上；

步骤 3

虾米、干瑶柱洗干净备用；

步骤 4

绿豆洗干净，不用沥太干，加入半碗油，1勺盐，2勺生抽，腌肉的汁倒出来，放一半入绿豆米中拌匀放置半小时备用；

步骤 5

糯米洗干净，不用沥太水，加入一碗油，2勺盐、生抽4勺、另一半的腌肉汁倒入拌匀放置半小时备用；咸蛋黄切半备用；红葱头去衣洗干净备用；粽叶、咸水绳用水煮一下，再用水洗干净沥干水备用；

步骤 6

1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状； 2、将一勺糯米填入其中，再依序放一勺绿豆、一块肉、一粒虾米、一粒干瑶柱一粒红葱头、一个冬菇、半只咸蛋黄、一勺绿豆、再用糯米填满； 3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住； 4、之后将两边的粽叶，分别向中心折； 5、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住用线绳将粽子缠好；

步骤 7

最底下一层平放，尖尖向上，第二层可以倒着放，放至八成满，加入水，水要漫过粽子，加压，起压后煮45分钟后关火，等压力自然解了开盖沥一下水放入大碟。

步骤 8

香糯的粽子这就做好了。

步骤 9

一口气就可以吃一只，不过好吃也不要贪吃哦，糯米会反涨的哦。

绿豆咸肉粽子的小贴士

调味可根据个人口味调整，盐也可以用生抽替代。

菜谱创建时间：2020-05-17 13:18:05