又香又嫩的煎刺嫩芽

作者： 胖菜饺的食堂

刺嫩芽是东北春季山上的野菜，鲜嫩清香，营养丰富，被誉为“野菜之王”。主要分布在吉林辽宁。五月份正当时，最喜欢煎着吃，千万不要错过了。

用料

• 刺嫩芽 适量
• 鸡蛋 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 蒜泥 适量
• 生抽 适量

又香又嫩的煎刺嫩芽的做法步骤

步骤 1

刺嫩芽先把根部深色的包叶去掉。摘干净。如果遇到比较硬的刺小心不要扎手。这个刺后面焯水之后会变软，不影响食用。

步骤 2

将摘好的刺嫩芽洗净。清水加一点盐，烧开之后放入刺嫩芽焯水。时间不要太久，一两分钟变成嫩绿色即可。之后捞出过凉水，建议多清洗几次。

步骤 3

准备一个鸡蛋，面粉，花椒粉，盐，少量水，搅拌成酸奶状态的面糊。将刺嫩芽裹面糊。

步骤 4

锅中放油，油热之后开中小火慢慢煎刺嫩芽，面糊变焦黄即可捞出入盘。蘸蒜泥，特别好吃。真的是不可多得的山珍。

又香又嫩的煎刺嫩芽的小贴士

如果怕麻烦，还可以在焯水过凉水之后直接蘸蒜酱。都好吃。 建议一次多买点，焯过水清洗之后的刺嫩芽可以分装在袋子里冷冻，放到冬天口感也不会变。喜欢吃的可以多囤一点，毕竟是季节菜。

菜谱创建时间：2020-05-17 12:51:19