日式面包

作者： Aliao2020

高筋面包粉250克，低筋面粉50克，黄油30g，盐2克，糖35克，牛奶或淡奶油100-120g（面粉吸水性不同，适当控制水量），这次我用了淡奶油，鸡蛋1个，酵母4克。所有混合，揉面约15分钟（黄油最后加入揉面）。放盆里包上保鲜膜放冻藏发酵8小时以上

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 120ml.
• 黄油 30克

日式面包的做法步骤

步骤 1

先把所有材料称量好。

步骤 2

糖和盐和酵母混入牛奶化开，然后倒入面粉盆中，用筷子搅拌至上图这样，再改用手揉面。先揉一会，后再边揉边加入黄油，继续揉至面团表面光滑。

步骤 3

封保鲜膜，放入冰箱冻藏8小时以上。

步骤 4

平均分12小块，盖上保鲜膜，松持20分钟。

步骤 5

揉成自己喜欢的形状，烤盘垫上油纸，面包胚放入，放入烤箱二次发酵20分钟，至1.5-2倍大。不用开温度，放一碗开水在里面，期间换一次水。

步骤 6

二次发好的面包胚。

步骤 7

撒上干面粉，刀片划上花纹或芝麻点缀，因没有专用刀片，划的不好看。

步骤 8

160度，中层，下层放一碗水，烤20分钟。又加了170度10分钟才上色，面包出炉！（烤盘脾气不一样，适当调整时间和温度）。

步骤 9

很软！

日式面包的小贴士

这次用温水化糖盐酵母，导致面包水量多了。建议直接用牛奶来化就好。牛奶量也要适当看情况加。120g估计就够了。 喜甜的，糖可以适当加点，或者包人葡萄干。

菜谱创建时间：2020-05-17 11:51:56