五香腊味鲜肉咸蛋黄粽子（端午节）

作者： 一索妈

咸香鲜肉咸蛋黄粽😍肥而不腻！加入腊肉香菇和海米，口感层次丰富！ 可以做30个左右。中等个头！ 1汤匙=15ml 1茶匙=5ml

用料

• 米的部分：
• 糯米 1000g
• 生抽 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 红烧汁 3汤匙
• 糖 1茶匙（5克）
• 五香粉 2茶匙
• 胡椒粉 2茶匙
• 五花肉部分：
• 五花肉 750克
• 白酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 红烧汁 3汤匙
• 糖 1/2茶匙（2.5g）
• 五香粉 1茶匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 辅料：
• 粽叶 60片
• 棉绳 一卷
• 咸蛋黄 15个（对半切开）
• 干香菇 十来个
• 海米 一小碗
• 红葱头 一小碗
• 腊肠 2根

五香腊味鲜肉咸蛋黄粽子（端午节）的做法步骤

步骤 1

准备食材，咸鸭蛋我喜欢买生的咸鸭蛋磕出蛋黄。干粽叶的话要提前浸泡一夜，鲜粽叶不用。糯米提前浸泡三小时，放入酱汁腌渍3小时。五花肉倒入白酒揉捏至白酒吸收，去腥。加入酱汁腌渍5-6小时。

步骤 2

五花肉腌渍入味……

步骤 3

海米泡软，干香菇泡软，15个咸蛋黄对半切开。红葱头切末，干香菇浸泡软以后切丁，海米泡软切碎。腊肠切片。

步骤 4

锅中加少许油，下入红葱头末，我这里没买到红葱头，用了洋葱😣，香味差点。倒入海米。翻炒。

步骤 5

倒入腌渍的糯米。连汁一起倒入，小火翻炒至汁全部吸收即可。

步骤 6

开始包了！

步骤 7

两片粽叶叠在一起，卷成漏斗形，填入一勺米，放入五花肉，腊肠，香菇，咸蛋黄，

步骤 8

再铺一层米，不要太满。盖起来。

步骤 9

五花大绑！

步骤 10

不要放的太满，煮的时候会涨破。

步骤 11

工作照😂

步骤 12

认真脸🤪

步骤 13

我还包了一款普通鲜肉咸蛋黄的。用不同颜色的棉线。

步骤 14

普通鲜肉蛋黄款。

步骤 15

等待下锅的粽子君！

步骤 16

个头饱满

步骤 17

放入大锅中。不要太满。

步骤 18

倒入水淹没粽子。大火烧开，小火三小时。焖2小时或过夜。

步骤 19

👍😁自己包的粽子送人更体面！

步骤 20

迫不及待

步骤 21

油润的色泽！足足的料，丰富的口感！

步骤 22

糯米经过腌渍，炒制更加入味。咸香扑鼻。软糯可口！

步骤 23

时间煮够才不会黏在粽叶上。光滑的表面。

步骤 24

哇🤩😍

步骤 25

鲜艳的绿色！浓浓粽香！

步骤 26

粽子节早餐😁

步骤 27

材料更足口感更丰富！

步骤 28

咸蛋黄鲜肉

步骤 29

鲜肉咸蛋黄粽😁参考做法https://www.xiachufang.com/recipe/103186715/

五香腊味鲜肉咸蛋黄粽子（端午节）的小贴士

糯米炒一下吸汁更入味……

菜谱创建时间：2020-05-17 11:19:14