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干贝鲜肉咸粽的做法

干贝鲜肉咸粽

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作者: 红妆微醉
红妆微醉
鲜肉粽子,是福建省传统的地方名点,也是端午节的必备的食俗。那些粽米必须选用上乘的粽米,制作的猪肉又烂又香,外再加上一点配菜比如香菇虾米莲子等等。每一口都像足一碗焖饭,料多又肥而不腻! 来吧,尝尝南方的粽子呗! 🎀人工小贴士 1.糯米不用浸泡的好处就是,如果你包的粽子不够丰满,等糯米熟后它会涨开,自然就让你的粽子看起来足够有料丰满。 2.糯米洗净后,直接沥干,是为了避免糯米吸收更多水份,而加入生抽就不会吸收了那么多了! 3.制作咸糯米的时候,所有的味道我只靠生抽调味,如果你口味重,可以多加生抽的量,也可以再加盐。 4.肉和花生、大红豆都要提前一晚制作。 5.包粽子的时候手一定要有力度,要捏紧,不要看见糯米你就怂了哈! 6.包粽子的时候,咸糯米表面有风干的现象,就得翻一翻糯米,让糯米保持水份哈! 7.煮粽子的水一定要漫过粽子,煮的时间要够,不要让糯米夹生了,那就尴尬了😌 8.粽子的配料就是一个大概,可以在配方的基础再添加,不会嫌多,料多多才好吃啊!

用料

干贝鲜肉咸粽的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉加葱姜蒜,生抽,蚝油,料酒,白醋,提前一晚腌制好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生,大红豆,也提前一晚浸泡好。 花生是提香的,大红豆是增加口感的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天开始把蘑菇泡发后切成蘑菇丁。 蘑菇是提鲜的!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好香菇丸,干贝洗干净就可以,不用浸泡哈!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米直接放篮子上冲洗干净后,沥干备用,不用浸泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米沥干后,倒入大盆内,加入生抽,用铲子从底下往上翻,搅拌均匀后,加入蘑菇丁和泡好的花生,大红豆,拌匀备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的糯米,看着就很有食欲呢!如果有剩的直接拿出焖饭都好好吃的哈!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粽叶每片都要冲洗干净了。 干粽叶要用热水煮三分钟,然后边泡着边包。 新鲜的粽叶直接洗干净后,边泡水边包,以防粽叶变干,粽叶会有卷边。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包法是最简单的三角粽,新手都可以轻易上手的。 语言都是枯燥的 👉附上视超慢速的视频

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放两勺咸糯米,再放一块肉,两三颗干贝和两颗丸子。错了!是一颗丸子😂

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料放好后,再两勺咸糯米,稍稍压实一下。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手捏紧,捏成三角形状,粽子两边的粽叶稍稍往里压一些。 左边捏紧不要松(在糯米面前一定不能怂😎),右手折起粽叶往下包,按三角形包住,多余的粽叶往一边折叠。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用棉线捆紧就好了! 新手可以在三角形头尾合捆一下,以免露馅了😂 想要包好粽子,还是要靠多练,熟能生巧总不会错哈!😎😎

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给新手示范一个头尾都捆的粽子😉😉😉长的丑了点,但不影响它的美味,只要用你办法将它捆紧,不露馅就可以哈!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包完后直接放高压锅里,水要漫过粽子,中火上汽后,转小火再煮四十分,焖半小时。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来自肉肉的诱惑😏

干贝鲜肉咸粽的小贴士

1.糯米不用浸泡的好处就是,如果你包的粽子不够丰满,等糯米熟后它会涨开,自然就让你的粽子看起来足够有料丰满。 2.糯米洗净后,直接沥干,是为了避免糯米吸收更多水份,而加入生抽就不会吸收了那么多了! 3.制作咸糯米的时候,所有的味道我只靠生抽调味,如果你口味重,可以多加生抽的量,也可以再加盐。 4.肉和花生、大红豆都要提前一晚制作。 5.包粽子的时候手一定要有力度,要捏紧,不要看见糯米你就怂了哈! 6.煮粽子的水一定要漫过粽子,煮的时间要够,不要让糯米夹生了,那就尴尬了😌

菜谱创建时间:2019-06-04 16:10:03
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