最爱西红柿炒蛋，水水嫩嫩的~😋

作者： Z-伩

最喜欢的🍅炒🥚 是水水、嫩嫩的~😋 那种干瘪瘪的不喜欢ರ_ರ 然而家里煮的就是干瘪瘪那种🤣， 所以想吃还是自己来吧😊👇🏻

用料

• 西红柿 3个
• 鸡蛋 6只
• 盐 适量
• 白醋 几滴
• 糖 适量
• 葱花 一点

最爱西红柿炒蛋，水水嫩嫩的~😋的做法步骤

步骤 1

准备： 1.西红柿去蒂，划十字，泡热水，撕掉皮，切小块备用。 2.打鸡蛋，加少许盐，几滴白醋（去腥），两小勺水（更嫩），一个方向搅打，备用。3.切葱花，葱白和葱青，分开放，不要混在一起。

步骤 2

一、热锅，加入猪油，小火，倒入蛋液，可以煎成型再翻面炒香。不过我更喜欢不停在边边铲，让中间的蛋液流出来再定型再铲，感觉这样鸡蛋🥚更嫩，不易炒老。倒出备用（用的红心土鸡蛋🥚，照片看不太出😋）

步骤 3

二、锅里再加点猪油，下葱白爆香，再倒入西红柿🍅块，小火翻炒出汁，加少许清水，盖锅闷几分钟，开始调味，加少许盐和糖（白糖可以平衡酸味），可以边试边调味。西红柿煮软之后，加入水淀粉把汤汁勾成薄芡。 （这步，水可稍微多一点，因为下蛋后，蛋也是会吸收汤汁的，喜欢水水嫩嫩的西红柿炒蛋，感觉有汤汁会好吃很多🥰；当然，如果这步开始水加少了，到最后，也是可以加点热水，再闷煮一会补救的）

步骤 4

三、把炒好的鸡蛋下锅，翻炒均匀，充分吸收汤汁即可。再撒入葱青，拌几下，可以出锅了~

最爱西红柿炒蛋，水水嫩嫩的~😋的小贴士

1.西红柿炒鸡蛋，好吃与否的关键：在于西红柿的挑选，要选那种拿在手里有点软的熟西红柿，这种容易出汁，味道也好。 2.糖量的多少，要看各人口味，也要看选的西红柿甜不甜酸不酸，看情况加。 3.关于水量多少的补救：如果加的水过多，可以勾个芡汁倒进去；如果加的水少了，可以再加点热水。 4.听说，打鸡蛋的时候，加一小勺白醋，两小勺水，一勺姜末，能炒出蟹黄的味道。这个还没试过~

菜谱创建时间：2020-05-17 10:55:04