恐龙蛋糕

作者： Demos-1

小宝贝4岁生日，要求恐龙蛋糕

用料

• 戚风蛋糕 1-2个
• 奶油 500-1000克
• 奶油奶酪 50-100克
• 糖 5-10克
• 芒果 1-2个

恐龙蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材清单里戚风蛋糕胚、裱花材料、淋面是1个的量，如果要做两个，请加倍

步骤 2

蛋黄糊—后蛋法，第一步：45g牛奶加45g玉米油搅至乳化，加25g白糖搅匀，筛入85g低筋粉搅拌至无干粉（可随意搅拌）

步骤 3

蛋黄糊—后蛋法，第二部：无干粉的面粉糊加入蛋黄拌匀

步骤 4

蛋白打发：蛋白加柠檬汁几滴打至鱼眼泡加1/3白糖，泡沫细腻加1/3白糖，出现纹路加最后1/3白糖，打至中干性发泡（个人习惯，湿性发泡后面翻拌不好容易消泡）

步骤 5

合体：1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白霜内继续翻拌均匀

步骤 6

成品糊光滑细腻，倒入事先涂好油的8寸模具，晃一晃、抖一抖

步骤 7

烤箱预热150度上下火，1小时后，摔一摔，倒扣、凉凉、脱模

步骤 8

准备工作1、蛋糕切片；2、切好水果；3、奶油打发。一层蛋糕+一层奶油+一层水果

步骤 9

叠加至你想要的高度，取适量奶油调好色，用裱花袋围着蛋糕包裹一层，涂抹均匀，放进冰箱冷藏10-15分钟

步骤 10

淋面糊：软化的奶油奶酪+未打发的奶油+糖，搅拌均匀（均匀即可，不要过度搅拌）

步骤 11

转圈手法淋面，滴落不够的话，局部加，多试几次

步骤 12

插上玩偶，完工！

菜谱创建时间：2020-05-17 00:47:40