鲍鱼鸡爪煲

作者： 古月儿弯弯

用料

• 鲍鱼 10只
• 鸡爪 1斤
• 生抽 30克
• 老抽 30克
• 冰糖 40克
• 水 150克
• 油 15克
• 料酒 2勺
• 葱 1根
• 姜 3片
• 八角 1个
• 蒜 2瓣

鲍鱼鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪子处理干净，减掉指甲，每个爪子分成两份，并将脚掌部位再切一刀，好入味。

步骤 2

放入冷水锅内，加入料酒，焯鸡爪子，大概开锅5分钟关火，用冷水洗干净鸡爪子，备用。

步骤 3

锅内放油，加葱姜蒜八角，中小火爆香，放入鸡爪子，加入生抽、老抽、水，冰糖，开大火烧开锅，改中小火，炖10分钟，改小火炖10分钟。（中间适当观察，因为火力和锅都不一样！自己酌情掌握）

步骤 4

期间将鲍鱼收拾干净，表面改花刀，备用。

步骤 5

待汤汁比较浓稠，所剩无几时，放入收拾好的鲍鱼，开大火，快速翻炒收汁。（鲍鱼选尽量小的，入锅3分钟即可出锅，否则会变硬，所以要根据自己的锅和火找好放入鲍鱼的时机）

菜谱创建时间：2020-05-16 22:37:49