材料集合
黄油室温软化,手指轻轻能按就可以,不要软过头。
加入糖粉,先低档打发,要不然糖粉满天飞,糖粉融入后,中档打发。
加入盐,继续打。
蛋液分次加入,继续打。
打到黄油颜色变白,黄油体质变大。
筛入低粉
加入奶粉,杏仁粉,不用过筛,没有杏仁粉就换成奶粉,自己吃的,怎么好吃怎么来。
带烘焙手套,抓均匀,不要过度搅,没有干粉就可以。
盖上保鲜膜,冰箱冷藏大约两小时左右。
凤梨馅要提前做好。
分馅和皮,馅15,皮18,皮刚好做34个。 摸具尺寸5✘3.8✘1.7cm
拿一个皮,手心压扁。
放一个馅
跟包 包子一样,收起来。
做成看似寿司形状
烤凤梨酥是要摸具的,每个扣上一个摸具,没有压板,想个办法,剪一块厚纸,做压板,盖上保鲜膜,纸版放上面压实。
全部做好,预热烤箱,上下火170度,中层烤18到20分钟,拿出来翻面,带上烘焙手套,小心烫手,用厨房夹子,反正就是翻面,都翻好再次送进烤箱,继续烤8到10分钟,时间不是固定的,看上色,还有自己的烤箱温度。
翻面后继续烤,上色满意出炉,拿出来烤盘轻震几下。
放凉脱模,移到烤网上。
上色深一点,好看,隔两天回油更好吃。
酸酸甜甜的凤梨酥
加了包装,立马上档次,送人,自用都要有仪式感。
成品
下午茶必备品,好吃,自己做比外面卖的好吃多了,用发酵黄油比较香,凤梨馅炒干的,容易包。