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凤梨酥的做法

凤梨酥

490人浏览 34人收藏 3人做过
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作者: wenwen私厨
wenwen私厨
做了多次的凤梨酥,家人一致好评,黄油的香味,凤梨馅的酸甜,自己做没有添加剂,放心吃,自己喜欢吃,所以记录一下,就是喜欢烘焙,更是一个喜欢折腾的人,只为存图,比较简单,容易上手。 凤梨馅做法👇 http://www.xiachufang.com/recipe/104664114/

用料

凤梨酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料集合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,手指轻轻能按就可以,不要软过头。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖粉,先低档打发,要不然糖粉满天飞,糖粉融入后,中档打发。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐,继续打。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液分次加入,继续打。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到黄油颜色变白,黄油体质变大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入奶粉,杏仁粉,不用过筛,没有杏仁粉就换成奶粉,自己吃的,怎么好吃怎么来。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带烘焙手套,抓均匀,不要过度搅,没有干粉就可以。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,冰箱冷藏大约两小时左右。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凤梨馅要提前做好。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分馅和皮,馅15,皮18,皮刚好做34个。 摸具尺寸5✘3.8✘1.7cm

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一个皮,手心压扁。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一个馅

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跟包 包子一样,收起来。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做成看似寿司形状

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤凤梨酥是要摸具的,每个扣上一个摸具,没有压板,想个办法,剪一块厚纸,做压板,盖上保鲜膜,纸版放上面压实。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部做好,预热烤箱,上下火170度,中层烤18到20分钟,拿出来翻面,带上烘焙手套,小心烫手,用厨房夹子,反正就是翻面,都翻好再次送进烤箱,继续烤8到10分钟,时间不是固定的,看上色,还有自己的烤箱温度。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后继续烤,上色满意出炉,拿出来烤盘轻震几下。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉脱模,移到烤网上。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上色深一点,好看,隔两天回油更好吃。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸酸甜甜的凤梨酥

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加了包装,立马上档次,送人,自用都要有仪式感。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

凤梨酥的小贴士

下午茶必备品,好吃,自己做比外面卖的好吃多了,用发酵黄油比较香,凤梨馅炒干的,容易包。

菜谱创建时间:2020-05-16 22:32:18
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