巧克力脏脏挞（闺蜜赠名：非洲挞）^_^

作者： 画出味道

带着姑娘们做了好几次葡式蛋挞，今天想做个不一样的。下厨房综合了几个方子，又根据自己的挞皮调整的奶量和甜度。最终完美呈现“非洲挞”君。（这个方子是可以做13个蛋挞的量）最后一张图是材料合影。

用料

• 牛奶 150克
• 奶油 120克
• 细砂糖 30克
• 巧克力 4小块
• 可可粉 适量
• 鸡蛋 2个

巧克力脏脏挞（闺蜜赠名：非洲挞）^_^的做法步骤

步骤 1

牛奶150克（孩子帮忙倒的，多了2克，也OK啦）

步骤 2

淡奶油（120克）孩子也是倒多了…

步骤 3

细砂糖30克（不喜欢甜的，可以放20-25克），因为我还放了9克炼乳，所以甜度肯定是够的。

步骤 4

上面量好的牛奶，淡奶油，炼乳，细砂糖混合

步骤 5

小火加热上述混合液体，搅拌的时候可以感受到细砂糖的颗粒状。直到颗粒状消失，打入两个全蛋，打蛋器搅拌均匀。（这个步骤也是孩子帮忙操作的，我在准备蛋蛋挞皮，所以也没来得及拍鸡蛋打入的样子）蛋挞液的部分做好了，留着备用）

步骤 6

从冰箱里拿出蛋挞皮成品，室温软化后，放入高温耐热可可脂巧克力豆。（我买的是可以做巧克力麦芬的那种，这里使用也不违和）

步骤 7

提前备好的蛋挞液过筛，倒入有尖嘴的容器。这样分倒蛋液的时候，比较方便控制用量。

步骤 8

把蛋挞液分别倒入已加好巧克力豆的挞皮中。建议先平均把蛋挞液平均分给挞皮，再根据最后剩余的液体量，来分。这样可以保证每个挞皮里的液体量几乎一致

步骤 9

淡奶油70克

步骤 10

4块ji黑巧放入淡奶油中

步骤 11

小火加热奶油和巧克力混合液，不断均匀搅拌直至巧克力融化

步骤 12

这是充分混合后的样子，巧克力酱做好了。刮刀很容易把巧克力酱集中到一起，不沾锅的哦

步骤 13

烤箱200度，上下火。预热5分钟后，烤盘入箱，上下火200度，先考20分钟；看蛋液凝固程度，如果凝固一般可以再加烤5分钟，直到蛋挞皮微黄，停止加热。把上面做好的巧克力酱，均匀到每个蛋挞上，再上下火180度烤5分钟，就OK了（根据自家烤箱情况哈）适当冷却后，可可粉过筛洒在每个蛋挞上，脏脏挞完成了✅

步骤 14

材料大集合，居然还是把黑巧给忘了拍进来……敲桌子画重点：黑巧克力是必要材料哈。

巧克力脏脏挞（闺蜜赠名：非洲挞）^_^的小贴士

1）巧克力酱我是用的黑巧，本身甜度不高； 2）这个方子口感是正常甜度，不喜甜的可以再减5克糖，减5克炼乳（炼乳不是必要材料）

菜谱创建时间：2020-05-16 21:54:18